クーベル鉄フライパン 24cm

”サビ止めの油不要”の
育てる窒化鉄フライパンが新登場！

平均レビュー4.3超のステンレスフライパンを販売する
クーベルから窒化鉄フライパンが登場しました。

フッ素樹脂加工のない無塗装でありながら、錆びにくく傷に強い窒化鉄を使用することではじめての方にも使いやすい鉄フライパンを完成させました。

窒化鉄フライパンとは？

「窒化鉄フライパン」という言葉が気になっている方も多いのではないのでしょうか？

窒化鉄とは鉄の表面に窒素を定着させる加工です。通常の鉄より5倍強度が増すため、飛行機や船にも使われている加工技術なのです。

窒化加工をすることで表面に2~3μmの凹凸が生じるのですが、そのおかげで油がよくなじみ食材がくっつきにくくなります。また窒化加工により鉄をサビから守る酸化皮膜が作られるため、従来の鉄フライパンでは必須だった保管前の油を塗る作業も不要となります。

この窒化加工ですが、フッ素樹脂加工（例：テフロン加工）とは異なり化学反応でありコーティングではありません。つまり剥がれるということはないので、半永久的に効果が持続します。もちろん人体にも安全ですのでご安心ください。

ものすごく化学的な話をすると、鉄とアンモニアガスを高温に熱することでアンモニアガスが熱分解します。すると原子状の窒素が鉄の表面から内部に浸透し鉄や他の元素と結び付き窒化層を形成するのです。

「育てる楽しみ」鉄の魅力とは

鉄フライパンはよく「育てるのが魅力」と言われます。

この「育てる」とはフライパン全体に油がなじむことを指しています。油がなじむことでフライパン全体に均一に温度が伝わり焦げ付きにくくなるのです。

フライパンで何度も料理をくり返すことで次第に油がなじんでいき、こびりつきづらい鉄フライパンが出来上がるのです。

万が一焦げ付かせてしまっても、お湯を入れて煮立たせると焦げ付きが柔らかくなり落ちるようになります。鉄フライパンのお手入れにはササラという竹のたわしがおすすめです。

一般的なフッ素樹脂加工のフライパンは使っているとコーティングが剥がれてきて次第に焦げ付くようになりますが、鉄フライパンはどんどん使いやすくなっていくなんてとっても素敵ですよね。

料理をするだけで鉄分補給できる

鉄フライパンは調理中に水分や塩分などと反応して鍋本体の鉄分が溶け出すので、鉄分を補給したい人にもおすすめです。

鉄分には、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」の2種類があります。

ヘム鉄は、赤身肉や魚など動物性の食べ物に多く含まれ、タンパク質と結合した状態で存在する鉄成分です。非ヘム鉄に比べて、体内での吸収率が高いという特徴があります。

非ヘム鉄は、野菜や牛乳、卵など植物性の食べ物に多く含まれている鉄成分で、ヘム鉄と異なり、タンパク質に結合していない無機鉄のことを指します。

鉄はミネラルのなかでも吸収率が低い成分とされていますが、特に低いのが非ヘム鉄です。非ヘム鉄の吸収率を高めるには、ヘム鉄を利用したりビタミンCと合わせて摂取したりすると、良いとされています。

そして、鉄フライパンを使うことで得られるものが体への吸収率が高い「ヘム鉄」です。

鉄フライパンを使うことで毎日の食事から手軽に鉄分を補給することができるのです。