「テフロン加工は体に良くないという噂があるけど本当？」
「フライパンの中でも安全なフライパンはあるの？」
フライパンの中には、体に安全ではない物質が含まれているフライパンがあります。
フライパンの説明書通りに使う分には問題ないものの、誤った使い方をしてしまうと、有害な物質が発生してしまうおそれがあります。
そこで、本記事では、体に安全なフライパンを紹介します。
また、ステンレスライパンをご検討の場合はクーベルのステンレスフライパンをご検討ください。
ステンレスは温まりにくく冷めにくい素材なので、食材を入れたあとも温度が下がりにくいという特徴を持っています。加えて、予熱を行うことによって油分を多く含む肉や魚などの食材は無油調理を行うことも可能で、余分な油とカロリーを抑えた健康に良いヘルシーな料理が楽しめます。
ぜひこの機会に、一生モノのフライパンをお手に取ってみてください。
「体に安全なフライパン」を選ぶ重要性
日々の料理に欠かせないフライパンは、私たちの健康に直接影響を与える重要な調理器具です。
その中でも、一部のフライパンに使用されている素材や加工方法が健康に悪影響を及ぼす可能性があることが指摘されています。
例えばテフロン加工などのフッ素樹脂を使用したフライパンは、高温で加熱すると有害な化学物質を放出する可能性があります。
安全性の高いフライパンを使用することで、有害物質の摂取リスクを低減し、より健康的な調理環境を整えられます。
加えて安全性の高いフライパンは一般的に耐久性も優れているため、長期間使用できるという経済的なメリットもあります。
体に安全と言われるフライパン素材の種類
体に安全と言われるフライパン素材には、主に以下の5種類があります。
それぞれの素材は独自の特徴を持ち、調理方法や好みに応じて選択できます。
以下、各素材の特徴を詳しく紹介します。
ステンレス
ステンレス製のフライパンは、耐久性と安全性から多くの料理人や家庭で愛用されています。
フライパンの表面にコーティングを必要としないため、高温で調理しても有害物質が発生する心配がありません。
加えて、酸性の食材を調理しても金属が溶出する心配がほとんどありません。
熱伝導性はやや劣りますが、食材にじっくりと火を通せます。
フッ素樹脂などのコーティングをしていないため、使用前に十分な予熱を行うことが重要です。
加えて油を多めに使うことで、食材のくっつきを防ぎ、美味しく調理できます。
鉄（鋳鉄・打ち出しなど）
鉄製のフライパンは、長い歴史を持つ伝統的な調理器具です。
ステンレスと同じくコーティングを必要としないため、安全に使用できます。
鉄製フライパンは、適切に手入れすれば何世代にもわたって使い続けられる製品です。
しかしながら、酸性の食材を長時間調理すると鉄の味が食材に移る可能性があります。
加えて、水分を含んだまま放置すると錆びてしまうため、使用後は十分に乾燥させる必要があります。
チタン
チタン製のフライパンは、軽量性と耐久性から注目を集めています。
人体に無害で、アレルギー反応を引き起こすリスクも少ないという特徴があります。
加えて耐食性に優れているため、酸性の食材を調理しても金属が溶出する心配がほとんどありません。
熱伝導性も優れており、調理時の温度コントロールが容易です。
ただし、表面が滑らかなため食材がくっつきやすい傾向があります。
そのため、一部のチタンフライパンではセラミックコーティングが施されており、コーティングが剥がれた場合は買い替えが必要です。
セラミックコーティング
セラミックコーティングを施したフライパンは、安全性と使いやすさを兼ね備えています。
従来のテフロンなどのフッ素樹脂コーティングに比べて安全性が高く、PTFE（ポリテトラフルオロエチレン）やPFOA（パーフルオロオクタン酸）などの有害な化学物質が含まれていません。
ノンスティック効果があり、少量の油で調理が可能です。
セラミックコーティングの弱点は、コーティングは経年劣化により剥がれるため、製品の寿命が数年程度という点です。
ホーロー
ホーロー製のフライパンは、安全性と美しい外観が特徴です。
有害な化学物質が使用されておらず、高温で調理しても有害物質が発生する心配がありません。
熱を均一に伝える性質があり、食材を均一に加熱できます。
くわえて匂いを吸収しにくいため、様々な料理に使用しても前の料理の匂いが移ることがほとんどありません。
素材別メリット・デメリット
フライパンの素材選びは、料理の質や調理の効率に大きく影響します。
適切な素材を選ぶことで、調理の楽しさが倍増し、より美味しい料理を作れます。
紹介する素材の特徴を理解することで、あなたの料理スタイルや好みに合った最適なフライパンを選びましょう。
ステンレス｜耐久性と熱伝導のバランス
ステンレス製フライパンは耐久性が高く、多様な料理に対応できる汎用性から、多くの家庭やプロの厨房で愛用されています。
優れた耐食性を持ち、クロムを含有することで形成される不動態皮膜が金属の酸化を防ぎます。
そのため、長期間使用しても錆びにくく、衛生的に保つことができます。
ステンレス製フライパンの主な利点
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耐久性が高く、長期間使用可能
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食材との反応が少なく、風味を損なわない
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洗浄が容易で衛生的に保てる
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見た目が美しく、キッチンインテリアとしても魅力的
一方で、ステンレスには熱伝導率が低いという特性があります。
そのため、均一に加熱するには予熱に時間がかかります。
加えてフライパンの表面がコーティングされておらず、食材が付着しやすいという特徴があります。
初心者にとっては扱いに慣れるまで時間がかかることがありますが、使いこなせば様々な料理に対応できる優れた調理器具です。
特に、焼き付けや酸性食材を使う料理に適しています。
鉄｜使い込むほど馴染む自然素材
鉄製フライパンは、長い歴史を持つ伝統的な調理器具です。
最大の特徴は、使い込むほどに油が馴染み、いわゆるフライパンが成長するという点です。
成長過程には「シーズニング」で油を馴染ませ、結果としてフライパンの表面に薄い油の層が形成されることで使いやすいフライパンに成長します。
加えて鉄製フライパンは高温調理に適しており、特にチャーハンなどの炒め物や強火の料理で真価を発揮します。
熱をしっかり保持する性質があるため、食材に美しい焼き色をつけられます。
鉄製フライパンの主なメリット
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熱伝導性が高く、均一に加熱できる
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適切にシーズニングすれば、食材がくっつきづらくなる
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耐久性が高く、適切なケアで長期間使用可能
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鉄分が食材に移行するため、栄養価が向上する
鉄製フライパンのデメリットは、メンテナンスに時間がかかる点です。
鉄製フライパンは錆びやすいため、洗浄だけではなく、メンテナンスが必要です。
使用後は速やかに洗浄し、しっかりと乾燥させることが重要です。
もう1つのデメリットは、酸性食材との相性が悪く、酸性食材を調理すると金属臭が出てしまう点です。
チタン｜軽量で錆びにくい
チタンの最大の特徴は、その軽量性と高い強度のバランスです。
チタンフライパンは、持ち運びや扱いやすさに優れた調理器具です。
そのため、一般家庭用のみならず、アウトドア用の調理器具として人気があります。
キャンプや登山など、持ち運びが重要な場面で重宝されます。
もう1点のメリットは、チタンは金属アレルギーに反応しないため、アレルギーに対して安全な選択肢となります。
チタン製フライパンの主な利点
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非常に軽量で持ち運びやすい
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耐食性に優れ、錆びにくい
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高強度を持ち、耐久性がある
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生体適合性が高く、アレルギー反応を起こしにくい
チタンフライパンのデメリットは価格です。
一般的な家庭用フライパンと比較すると高価で、気軽に手を出しづらいという点があります。
チタンが高くなる要因として、チタン素材の高さに加えてチタンの加工が難しく、製造コストが高くなってしまいます。
加えて熱伝導率が低いため、均一に加熱するのに時間がかかる場合があります。
セラミックコーティング｜焦げ付きにくく扱いやすい
セラミックコーティングを施したフライパンは、その優れた非粘着性と使いやすさから、近年多くの家庭で人気を集めています。
セラミックコーティングの最大の特徴は、高い熱伝導率と遠赤外線効果による調理の効率性です。
加えてセラミック自体が食材とくっつきづらいため、少量の油で調理が可能です。
そのため、油を控えたい健康志向の高い人にもおすすめです。
セラミックコーティングフライパンの主なメリット：
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優れた非粘着性により、焦げ付きにくい
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熱伝導率が高く、食材を均一に加熱できる
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遠赤外線効果により、食材の旨味を逃がさず調理可能
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化学物質（PTFE/PFOA）を含まないため、安全性が高い
一方で、セラミックコーティングは、コーティングが剥がれてしまうと食材がくっつきやすくなり、買い替えが必要です。
そのため、コーティングを傷つけない工夫が必要です。
例えば、金属製の調理器具を使用すると、コーティングが傷つきやすくなるため、木製やシリコン製の調理器具がおすすめです
くわえて、高温での調理には不向きで、中火以下での使用が適しています。
ホーロー｜ニオイ移りしにくいが衝撃に弱い
ホーロー製フライパンは、その独特の特性から、特定の料理や調理スタイルを好む人々に支持されています。
ホーローは、金属の表面にガラス質の釉薬を高温で焼き付けた素材で、美しい光沢と独特の風合いが特徴です。
ホーロー製フライパンは、その耐酸性と耐アルカリ性により、酸性やアルカリ性の強い食材を調理しても食材本来の味を損なわないという利点があります。
加えてニオイ移りしにくいため、様々な料理を同じフライパンで調理する際に重宝します。
ホーロー製フライパンの主なメリット：
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耐酸性、耐アルカリ性に優れ、食材の風味を変えない
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ニオイ移りしにくく、様々な料理に使用可能
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非粘着性があり、少量の油で調理可能
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熱伝導性が良く、均一に加熱できる
ホーロー製フライパンのデメリットは、衝撃に弱く、フライパンを落とすなど、フライパンに強い衝撃を与えてしまった場合、表面のホーローにチッピング（欠け）が発生してしまいます。
加えて急激な温度変化にも弱く、熱いフライパンを冷水で冷やすとコーティングが欠けてしまう可能性があります。
そのため、ホーロー製フライパンは、丁寧な扱いができる人や、じっくりと料理を楽しみたい人に適しています。
安全性のチェックポイント
例えば、フッ素樹脂コーティングは優れた特性から様々な製品に使用されていますが、安全性に関する懸念もあります。
そこで、安全性を確認するための重要なポイントについて解説します。
有害物質（PFOA・PFOSなど）の有無
フッ素に含まれる有害物質(PFOAやPFOS)は環境中に長期間残留し、生物に蓄積されるため国際的に規制されています。
日本でも「化学物質審査規制法」によって製造や輸入が禁止されています。
そのため、新しい製品であれば、有害物質(PFOAやPFOS)を使用しない製造方法に移行しています。
古い製品を利用する際は、注意しましょう。
金属の溶出リスクとアレルギー対策
フライパンで発生し得るアレルギーとして、金属アレルギーがあります。
鉄やステンレス、チタンなどは金属アレルギーになるような金属の溶出は少ないものの、一番販売されているアルミフライパンの場合、金属アレルギーが発生してしまう可能性があります。
そこで、金属の溶出リスクを減らす方法として、ステンレスの表面にコーティングをする方法があります。
例えばフッ素樹脂コーティングは金属製品の表面を覆うことで、金属の流出を軽減します。
コーティングが剥がれたフライパンは、寿命と考え買い替えを検討しましょう。
メーカーの品質管理・認証取得状況
信頼できるメーカーは厳格な品質管理システムと国際的な認証（ISO 9001やFDA）を持っており、企業のホームページなどで確認できます。
安全性にこだわるのであれば、製品購入前に商品説明書や企業のホームページを確認し、品質管理がしっかりしている製品を購入しましょう。
長期間使用時の劣化・剥がれ対策
フライパンは、どのような製品であっても、長期間使っていれば劣化が発生します。
その中でもコーティングされているフライパンはコーティングが剥がれてしまうため、注意が必要です。
コーティングが剥がれる例としては、高温での使用や金属ヘラを使って調理するなどがあります。
そのため、空焚きなど極端な高温での使用は避け、木製やシリコンなどコーティングに優しい調理器具を使いましょう。
加えて、定期的に状態を確認し、食材がくっつきやすくなったり、焦げやすくなった場合は交換を検討しましょう。
よくある質問（Q&A）
体に安全なフライパンに関するよくある質問を、インターネットを中心に調査しました。
あまり触れてこなかった内容も紹介するため、体に安全なフライパンが気になる方は必見です。
Q1. フッ素樹脂コーティングは本当に危険なの？
フッ素樹脂コーティングは、説明書などに記載されている使い方を守れば危険ではありません。
その中でも、フッ素樹脂コーティングは高温での使用には注意が必要です。
高温で空焚きしてしまうと、有害ガスが発生してしまう可能性があります。
加えて、古いフライパンを使う場合は、PFOAなどの有害物質を使っていないか確認しましょう。
Q2. 妊婦や子どもがいる家庭ではどの素材が安心？
妊婦や子ども向けで普段遣いしやすいフライパンとしては、セラミックコーティングやステンレスなどがおすすめです。
というのも、ステンレスやセラミックは化学物質のリスクが低い点が安心材料です。
特にステンレスは、丈夫で長持ち、使い勝手が良く大切に使えば長期間使える点がおすすめです。
Q3. 長く使い続けると健康リスクは上がる？
長く使い続けたとしても、正しく使えば健康リスクの上昇はほとんどありません。
しかし、鉄製フライパン以外は強火での調理が推奨されていないため、説明書に記載されている使い方を守って使いましょう。
加えて、コーティングされているフライパンは、コーティングが剥がれるなど、どうしても劣化が発生してしまいます。
劣化してしまった場合は新しいものに交換しましょう。
まとめ
本記事では、体に安全なフライパンについて紹介しました。
市販されている製品は、当然ながら安全な製品ではあるものの、使い方によっては体に有害な物質が発生する可能性があります。
クーベルのステンレスフライパンは、体に安全で、普段使いにおすすめしたいフライパンです。
ステンレス素材としては、安全性が高いSUS304とSUS403を利用しています。
加えてフライパンの耐熱温度は700〜800℃程度で、なおかつ表面は無加工なため、空焚きしてしまった場合も有害ガスなどが発生する危険性は低く安全に利用可能です。
普段使いの工夫として、アルミの3層構造にすることで、ステンレスの弱みである重量と熱伝導率を向上させています。
ぜひ、安全で使い勝手が良いフライパンを検討するのであれば、クーベルのステンレスフライパンを検討しましょう。
