「オーブンを使わずに鶏肉料理は作れるの？」
「フライパンで作る絶品鶏肉料理のレシピが知りたい」
フライパンを使うとオーブンを持っていなくても簡単に鶏肉料理が作れます。美味しい鶏肉料理が簡単に作れるので、鶏肉好きの人は知っておくと良いでしょう。
今回は、オーブンを使わずに作れる絶品鶏肉料理のレシピを紹介します。フライパンで美味しい鶏肉料理を作りたいという人は参考にしてください。
また、長く使えるフライパンをご検討の場合はクーベルのステンレスフライパンをご検討ください。
ステンレスは温まりにくく冷めにくい素材なので、食材を入れたあとも温度が下がりにくいという特徴を持っています。加えて、予熱を行うことによって油分を多く含む肉や魚などの食材は無油調理を行うことも可能で、余分な油とカロリーを抑えた健康に良いヘルシーな料理が楽しめます。
ぜひこの機会に、一生モノのフライパンをお手に取ってみてください。
鶏肉をフライパンで調理するメリット
鶏肉をフライパンで調理するメリットを紹介します。メリットを知ることで、フライパンでの調理により魅力を感じるでしょう。
以下の内容を参考にして、鶏肉料理をフライパンで作るメリットを確認してください。
- オーブンやグリルを使わずに手軽に調理できる
- 短時間で香ばしく仕上がる
- ジューシーに仕上げる火加減とフライパンの特性
オーブンやグリルを使わずに手軽に調理できる
フライパンで鶏肉を調理する場合、オーブンやグリルを使わなくても調理できます。オーブンやグリルの使用に抵抗がある、もしくは持っていないという場合でも問題ないでしょう。
フライパンで気軽に調理できるので、料理に慣れている人はもちろん、料理に慣れていない人にもおすすめです。フライパンの中の鶏肉の焼き加減を目で確認しつつ、ゆっくり調理を進めてください。
短時間で香ばしく仕上がる
フライパンで鶏肉を調理する場合、美味しく仕上がるのか不安だという人も少なくないでしょう。フライパンで鶏肉を調理する場合、火力を細かく調整できるので好みの焼き加減に調整しやすくなります。高い火力で焼き上げることで、短時間の調理でも香ばしく仕上げられるでしょう。
フライパンでの調理は、あまり時間をかけずに鶏肉を美味しく調理したいという人におすすめです。
ジューシーに仕上げる火加減とフライパンの特性
ジューシーに仕上がる火加減とフライパンの特性によって、仕上がりは大きく変わります。ジューシーに仕上げたい場合には、冷たい状態のフライパンに鶏肉を入れてから加熱を開始しましょう。
フライパンが冷たい状態から鶏を入れて加熱する事で、水分が抜けにくくジューシーに仕上がります。また、鶏肉に均一に火を通すためになるべく熱伝導が良いフライパンを選択してください。
フライパンで作る基本の鶏肉レシピ
フライパンで作る鶏料理の基本的なレシピを紹介します。基本を抑えておくことで、鶏の調理が簡単に、なおかつ楽になるでしょう。
以下の内容を確認し、鶏料理の基本的な作り方を把握してください。
- 必要な材料と下準備
- 基本の焼き方と火加減のポイント
- 皮目をカリカリに仕上げる方法
- 焼き上がりをジューシーにするコツ
必要な材料と下準備
フライパンで鶏料理を作る場合に必要なものは以下の通りです。鶏肉を美味しく仕上げたいという場合は、確認しておきましょう。
- フライパン
- 塩胡椒
- 鶏肉
- 油
塩胡椒のシンプルな味付けであれば、上記の材料で十分です。好みに応じて調味料を増やす、もしくは変えて調味してください。
加熱をして鶏肉が丸まらない、もしくは均等に火が入るように包丁で鶏肉の厚みを均一にし筋を切り整えておきましょう。
基本の焼き方と火加減のポイント
鶏肉の仕上がりは、焼き方と火加減に大きく影響を受けます。鶏肉を美味しく焼くためには、フライパンを温める前に鶏肉を入れて火をつけてください。
フライパンを温めてから鶏肉を入れると、硬くパサパサになる可能性があるので注意が必要です。
温度の変化が緩やかな方が鶏肉が硬くなりにくく、ジューシーに仕上がります。鶏肉を加熱する際の火力は中火程度をキープして、火の通りを確認しながら加熱してください。
皮目をカリカリに仕上げる方法
フライパンで鶏肉を調理する場合でも、皮目をカリカリに仕上げられます。フライパンで鶏肉の皮目をカリカリに仕上げるには、鶏肉を皮目から焼き始め押し付けてください。フライパンに鶏の皮目を押し付けることで余分な水分が抜けてカリカリに仕上がりやすくなるでしょう。
鶏肉のサイズによって皮目を焼く時間が異なるので、皮の焼き色を確認しながら好みの質感になるまで調整してください。
焼き上がりをジューシーにするコツ
フライパンで鶏肉を焼く場合、ジューシーに仕上がらずパサパサになってしまうという人は多くいます。フライパンで鶏肉を焼き、焼き上がりをジューシーにするためには水分が飛ばないように火力を調整する必要があります。
鶏肉を加熱する場合には、強火ではなく中火程度をキープして、ゆっくり火を入れてください。
また、鶏肉の皮目を焼いたらフライパンに蓋をしてじっくり蒸し焼きにする方法も有効です。鶏肉にしっかり火が通るだけでなくふっくらとジューシーに仕上がるでしょう。
人気の味付け別アレンジレシピ5選
鶏肉の味付け方法がよくわからないという人は多くいます。ここでは鶏肉を使用した人気の味付け別レシピを紹介します。
どのレシピも簡単で美味しいものばかりなので、鶏肉料理が気になるという人はぜひチェックしてください。
- 甘辛の照り焼きチキン
- ガーリックバター風味の鶏肉
- ハーブを使った洋風ローストチキン
- チキン南蛮の甘酢ソース
- 鶏肉のレモンペッパー炒め
甘辛の照り焼きチキン
甘辛い味付けが美味しい鶏肉のレシピです。ご飯が進む味付けで、小さなお子さんにもおすすめです。
【材料】
- 鶏もも肉200g
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 合わせ調味料
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- すりおろし生姜小さじ1/2
- すりおろしニンニク小さじ1/2
付け合わせ
- 水菜50g
【作り方】
- ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる
- 鶏もも肉に薄力粉をまぶす。
- 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を皮目から焼く。
- 焼き色が付いたら裏返して中火で焼き、火が通ったら1を入れ加熱する。
- 照りが出て汁気がなくなったら火から下ろします。器に水菜と共に盛り付けて完成。
（引用：クラシル）
ガーリックバター風味の鶏肉
ニンニクとバターの風味が美味しい鶏肉のレシピです。ニンニク好きにはたまらない濃厚な味付けです。
【材料】
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 塩こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 有塩バター大さじ1
☆たれ
- にんにく 1かけ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
【作り方】
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。
- にんにくはみじん切りにする。
- ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。
- 上下を返し5分程度焼き、肉に火が通ったらたれ、バターを加えてからめる。
（引用：DELISH KITCHEN）
ハーブを使った洋風ローストチキン
ハーブを使用した洋風のローストチキンのレシピです。パーティーやクリスマスの料理におすすめです。
【材料】
- 鶏もも肉[骨付き] 2本(760g)
- じゃがいも 2個(300g)
- 玉ねぎ 1個
- 赤パプリカ 1個
- にんにく 1かけ
- ローリエ 2枚
- タイム5枝
- オリーブオイル大さじ2
☆鶏肉の下味
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
★野菜の下味
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
【作り方】
- じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大の大きさに切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは4等分に切る。
- 赤パプリカは縦半分に切って種とへたを取り、一口大の大きさに切る。にんにくは薄切りにする。鶏肉は骨にそって切り込みを入れ、☆を両面にふってすりこむ。
- ビニール袋に鶏肉、にんにく、ローリエ、タイム、オリーブオイルを入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間程おく。
- ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、赤パプリカ、★を入れて馴染ませる。天板にクッキングシートを敷き、3の鶏肉の皮目を上にして並べる。
- 鶏肉の周りにじゃがいも、玉ねぎ、赤パプリカを並べ、3のタイム、ローリエ、にんにくを全体にちらす。
- 200℃に予熱したオーブンで30分〜35分程焼く。
（引用：DELISH KITCHEN）
チキン南蛮の甘酢ソース
大人気おかずのチキン南蛮がフライパンで簡単に作れます。大人から子供まで食べれる絶品レシピです。
【材料】
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- 溶き卵 1個分
- 薄力粉適量
- 塩こしょう少々
- サラダ油大さじ3
☆タルタルソース
- ゆで卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 塩こしょう少々
- マヨネーズ大さじ3
- レモン汁大さじ1
★合わせ調味料
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
【作り方】
- 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。
- ボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。ボウルにゆで卵を入れてフォークで細かくつぶす。残りの☆を加えて混ぜる(タルタルソース)。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを両面にふる。鶏肉全体に薄力粉をまぶし、溶き卵をつける。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで中火で揚げ焼きにする。
- 裏返してふたをし、弱火で肉に火が通るまで4分焼く。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、★を加えて少しとろみが出るまで煮からめる。
- 器に盛り、タルタルソースをかける。
（引用：DELISH KITCHEN）
鶏肉のレモンペッパー炒め
黒胡椒の辛味が美味しい鶏肉レシピです。おかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。
【材料】
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
☆調味料
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/3
- おろしにんにく小さじ1/2
- レモン汁大さじ2
【作り方】
- 鶏肉は一口大に切る。ポリ袋に、鶏肉、☆を入れてもみこみ、冷蔵庫で10分おく。
- 片栗粉を加えてもみ込む。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。
- 焼き目がついたら裏に返し、ふたをして鶏肉に火が通るまで3分ほど焼く。
（引用：DELISH KITCHEN）
鶏肉の部位別の調理方法と特徴
鶏肉は部位によって最適な調理法と特徴が異なります。最適な調理法ととk鳥を知っておくことで、より美味しく調理できるでしょう。
以下の内容を参考にして、鳥をより美味しく調理してください。
- 鶏もも肉の柔らかさを引き出す焼き方
- 鶏むね肉をパサつかせない調理のコツ
- 鶏ささみの低カロリーでヘルシーなレシピ
- 鶏手羽元の旨味を活かしたフライパン料理
鶏もも肉の柔らかさを引き出す焼き方
鶏もも肉フライパンで柔らかく焼くためには、水分を飛ばさずにゆっくり火を入れていく必要があります。冷たい状態のフライパンに鶏もも肉を入れて、中火程度で加熱してください。
フライパンで鶏もも肉を片面を焼いたら、フライパンに蓋をして蒸し焼きにしましょう。鶏もも肉を蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ジューシーに柔らかく仕上がります。
鶏むね肉をパサつかせない調理のコツ
鶏むね肉はタンパク質が豊富でヘルシーな部位ですが、パサつきやすくうまく調理できないという人は多くいます。鶏むね肉をパサつかせないためには、冷たい状態のフライパンに入れて、中火程度でゆっくり加熱するのが良いでしょう。
鶏むね肉は繊維に沿って削ぎ切りにすると柔らかく仕上がりやすくなります。繊維の入り方を確認し、繊維に沿ってカットしてください。
また、片栗粉を薄くまぶして加熱すれば水分が飛びにくく、柔らかくパサつかずに仕上がります。
鶏ささみの低カロリーでヘルシーなレシピ
鶏ささみはカロリーが低く非常にヘルシーです。ダイエットや筋トレをしている人に最適な部位だといえるでしょう。
鶏ささみはフライパンの中に熱いお湯とささみを入れて蓋をし、余熱で調理をすることで柔らかく仕上がります。柔らかくジューシーな茹でささみが簡単に美味しく作れるでしょう。
柔らかく茹でてほぐした鶏ささみはバンバンジーやサラダ、和物に使えます。
鶏手羽元の旨味を活かしたフライパン料理
鶏の手羽元は、骨がついている部位なので旨みが多く含まれている傾向にあります。煮込み料理や揚げ物、焼き物にも使える使い勝手の良い部位です。
他の鶏の部位と比較すると価格がリーズナブルな傾向にあるので、コストパフォーマンスに関しても優れているといえるでしょう。フライパンで鶏の手羽元を調理することで、旨みを逃すことなく美味しく調理できます。旨みを丸ごと生かすのであれば、煮込みなどの汁気が多い料理が特におすすめです。
フライパンで鶏肉を美味しく焼くためのテクニック
フライパンで鶏肉を美味しく焼くためのテクニックを紹介します。少しの工夫で鶏肉はかなり美味しくなるので、事前に確認しておくのが良いでしょう。
以下の内容を確認し、鶏肉をより美味しく調理してください。
- 下味をつける時間とその効果
- 焦げ付かせないための油の使い方
- 蓋を使った蒸し焼きで中まで火を通す方法
- 焼き色を均等にするためのひっくり返しタイミング
下味をつける時間とその効果
鶏肉をフライパンで調理する際に下味をつけておくと、味がしっかりつきます。鶏肉は水分が多い食材なので、下味をつけないと味がぼやける可能性があるので注意が必要です。
また、塩胡椒などを使用して鶏肉に揉み込んでおくことで下味はもちろん、余分な水分が抜けて美味しく仕上がりやすくなるでしょう。
鶏肉は料理に合わせて下味をつけ、美味しく仕上がるように調整してください。
焦げ付かせないための油の使い方
鶏肉をフライパンで調理する場合に、油を使用せずに調理してしまうと焦げ付いてしまうかもしれません。鶏肉をフライパンで調理する場合に焦げ付かせないために、油をしっかり使うのがおすすめです。鶏肉が焦げ付かないのはもちろん、皮目がパリパリに仕上がりやすくなるでしょう。
使用する油はサラダ油やごま油、オリーブオイルでも問題ありません。作る料理に合わせて使用する油を選定してください。
蓋を使った蒸し焼きで中まで火を通す方法
鶏肉は基本的に生食できないお肉なので、火を中心までしっかり通す必要があります。鶏肉をフライパンで調理する場合、蓋を使用することで中までしっかり火が通ります。
また、蓋を使用することでフライパンの中が蒸し焼き状態になるので、中までしっかり火が通るのはもちろんジューシーに仕上がるでしょう。フライパンで作る鶏料理がより美味しく仕上がるので、蓋をうまく活用してください。
焼き色を均等にするためのひっくり返しタイミング
フライパンで鶏肉を焼いた際に焼き色が均等にならず、理想通りの見た目に仕上がらないケースも少なくありません。鶏肉にフライパンで均等に焼き色をつけるためには、皮目を均等にならしておく必要があります。
好みの焼き色がある場合には、鶏肉の皮目部分を目で確認してみましょう。好みの焼き加減になっているかどうかを確認してひっくり返せば、失敗は少なくなります。
まとめ
フライパンで鶏料理は簡単に作れます。オーブンを使わずに調理できるので、料理に慣れていない人も気軽に挑戦できるでしょう。
鶏肉を美味しく焼き上げるためには、フライパンの熱伝導率の良さが非常に重要です。kübell （クーベル）のステンレスフライパンは質が高い金属を使用しているので、鶏料理に特に最適だといえるでしょう。半永久的に使い続けられるので、コストパフォーマンスは優れているといます。
フライパンで鶏料理に挑戦する人は、kübell （クーベル）のステンレスフライパンを検討してください。
