フライパンで簡単！銀杏の香ばしい炒り方と絶品アレンジレシピ

「秋に美味しい銀杏を食べたいけど、調理方法がわからない」

「銀杏が好きだけど、調理が面倒で食べたいときに食べられない」

香ばしい香りとほのかな甘みを持つ銀杏は、秋に楽しむ味覚の一つとして親しまれています。

本記事では、銀杏の香ばしい炒り方を紹介します。

フライパンでシンプルに作ったにもかかわらず、非常に美味しくできる銀杏をぜひお楽しみください。

また、美味しい料理を簡単に作れるフライパンをご検討の場合はクーベルのステンレスフライパンをご検討ください。

ステンレスは温まりにくく冷めにくい素材なので、食材を入れたあとも温度が下がりにくいという特徴を持っています。加えて、予熱を行うことによって油分を多く含む肉や魚などの食材は無油調理を行うことも可能で、余分な油とカロリーを抑えた健康に良いヘルシーな料理が楽しめます。

過去にうまく使いこなせなかった方も、とっつきにくさを感じている方も、ぜひご検討ください！

銀杏をフライパンで調理する魅力

最初に、フライパンで銀杏を調理する際の魅力を詳しく解説します。

銀杏をフライパンで調理する方法は、簡単で手軽なうえに、美味しさを最大限に引き出せます。

フライパンを使うだけで特別な機器がなくても調理が可能で、炒った銀杏は小腹が空いたときのおやつやお酒のおつまみなど幅広い用途で楽しめます。

自宅で手軽にできるこの調理法は、初心者から料理好きな人まで幅広い層におすすめです。

 

フライパンで簡単に香ばしい仕上がり

フライパンを使って銀杏を調理すると、短時間で香ばしく仕上がります。

調理方法も簡単で、フライパンに少量の塩を入れて中火で加熱し、銀杏を入れて転がしながら炒るだけで、殻が割れて中身がほんのり色づきます。

こんな簡単な調理方法でも、銀杏の自然な甘みと風味を損なうことなく引き出せるのが特徴です。

加えてフライパンで調理する場合は、銀杏の均等に火が通りムラなく仕上がります。

仕上がった銀杏香ばしい風味は食欲をそそり、炒ったときの色やの香りは秋を感じさせます。

フライパンで炒るだけで、秋といえば銀杏、と思うくらい美味しく仕上がります。

 

電子レンジやオーブンなしでも作れる手軽さ

フライパンを使う調理法のもう一つの魅力は、特別な調理器具が必要ない点です。

銀杏料理でよく使われる電子レンジやオーブンがなくても、キッチンにあるフライパンだけで簡単に調理できます。

使う調理器具はフライパンと菜箸くらいのため、限られた環境でも銀杏を楽しめます。

そのため、銀杏は自宅だけでなくキャンプなどのアウトドアシーンでも手軽に調理が可能で、秋のキャンプの食材として最適です。

加えて、調理方法がシンプルのため、少人数分だけ作りたいときにも効率良く、当然大人数の銀杏で大量に調理するのも問題ありません。

 

おつまみから料理のアクセントまで広がる用途

フライパンで調理した銀杏は、そのまま食べるのはもちろんのこと、さまざまな料理に応用できます。

例えば、炒った銀杏に軽く塩をまぶしておつまみにする方法や、サラダやチャーハンのトッピングで香ばしさを加える方法があります。

加えて、銀杏のほろ苦さと甘みのバランスは多くの料理と相性が良いという特徴があります。

例えば、和食の煮物や炊き込みご飯の材料として銀杏を一緒に調理すると、料理全体に銀杏の風味が加わります。

銀杏は、和食だけでなく実は洋風のスープやパスタのトッピングにも最適です。

銀杏は、定番の使い方はもちろんのこと、料理する人のアイディア次第で無限の可能性を秘めています。

フライパンで銀杏を炒る基本の手順

銀杏の魅力を紹介したところで、銀杏を炒る基本手順を紹介します。

参考：クックパッド

材料

• 銀杏：お好み

• 塩：小さじ1

作り方

1. フライパンに銀杏をざーっと入れたら中火～強火で加熱する

2. ５分くらいで色がつき始める

3. 銀杏によっては銀杏がはじけるので、フライパンに網を被せて飛散を防ぐか、蓋を少しづらして被せるかします。

4. 殻が割れてきたら、塩を小さじ1くらい入れる

5. フライパンを揺すりながら、両面に焼き色をつける

6. 焼きいろがついたらフライパンに残った塩も一緒に添えて完成

準備する材料と下ごしらえ

銀杏を炒るにあたり、必要な材料は新鮮な銀杏と適量の塩だけです。

銀杏は市場やスーパーで購入し、殻がきれいで傷のないものを選びます。

銀杏調理前は銀杏を水で軽く洗い、表面の汚れを落としましょう。

下ごしらえのポイントは、銀杏の殻に軽く切り込みを入れるだけです。

というのも、切り込みを入れておくと、炒ったときに殻が割れやすくなり、割れた部分から塩味が染み込み銀杏にしっかりと味がつきます。

下ごしらえは銀杏に切り込みを入れておくだけですが、ひと手間だけで銀杏の仕上がりの美味しさが広がります。

 

銀杏を炒るときの火加減と時間

フライパンで銀杏を炒る際には、火加減と時間が重要なポイントです。

まず、フライパンを中火〜強火で温め、少量の塩を敷きます。

最初にまく塩は、銀杏を均等に加熱する役割を果たすため必ず入れましょう。

銀杏をフライパンに入れたら、時々揺らして全体に火が通るよう加熱します。

殻がパチパチと割れる音が聞こえ始めたら、火を弱めて弱火に調整し、さらに1〜2分加熱します。

銀杏を入れてら炒るまでの目安は5〜7分程度です。

銀杏の色が鮮やかな緑色に変われば、銀杏がしっかり炒られています。

強火で長い時間炒てしまうと焦げ付いてしまい、火が均一に入らなくなるため、中火から弱火でしっかり火を通しましょう。

 

殻をきれいに割るためのポイント

銀杏の殻をきれいに割るポイントは、先程も紹介した、殻に軽く切り込みを入れる方法です。

銀杏の殻は硬いため、下ごしらえをしておくだけで炒る際に殻が割れやすくなります。

専用の銀杏割り器があれば、銀杏の硬い殻が簡単にきれいに取り除けます。

銀杏割り器がない場合でも、ペンチやスプーンの背、トンカチ、マグカップなど硬いものがあれば代用可能です。

実際に銀杏の殻を割る際には、力を入れすぎずゆっくりと丁寧に行いましょう。

力を入れすぎてしまうと銀杏自体が潰れてしまいます。

また、調理後に少し冷ましてから割ると銀杏の中身が壊れにくくなるため、銀杏の美味しそうな形がそのまま楽しめます。

 

フライパンを使った銀杏のアレンジレシピ

銀杏の炒り方の基本を紹介したところで、銀杏のアレンジレシピを紹介します。

銀杏が好きだけど炒るだけでは飽きてしまうという方は、ぜひ銀杏のアレンジレシピに挑戦しましょう。

 

塩炒り銀杏のシンプルおつまみ

引用：クックパッド

材料

• 銀杏：適量

• 塩：少々

• 油：小さじ1

作り方

1. 銀杏をトンカチなどで叩いて殻を取る

2. 銀杏の薄皮はまだ取らなくてよい

3. フライパンに油を入れて、銀杏がだんだん緑色に変わってくるまで中火でよく焼く

4. 銀杏を炒めていると薄皮が箸で簡単につるっと剥けるようになるため、お好みで薄皮を剥く

5. 最後に銀杏に塩をまぶして完成

ポイントは、火が通るまでしっかりと炒る点と、銀杏の苦みが好きな方は薄皮をそのままにして食べましょう。

 

バター醤油で仕上げる香ばしい一品

引用：クックパッド

材料

• ぎんなんの冷凍：小30個くらい

• バター：ひとかけ

• 濃口しょうゆ：少々

作り方

1. ぎんなんを冷凍のままバターで炒める

2. しょうゆを好みの量入れてさらに炒め合わせる

3. 銀杏が緑色になるまで炒める

4. お皿に盛り付けして完成

ポイントは、しょうゆの量は軽く回しかけるくらいで問題ありません。

 

銀杏入りガーリックライス

引用：ココノミ新聞

材料

• 銀杏：10粒

• エビ：5微

• ごはん：お茶碗1杯

• たまご：1個

• にんにく：1片

• 酒：　大さじ1

• ごま油：大さじ2

• しょうゆ：小さじ1

• 中華だしの素：小さじ1

• 塩こしょう：　適宜

作り方

1. 銀杏は、殻に切れ込みを入れてから弱火にかけたフライパンで5分程度蒸し焼きにする

2. 銀杏のカラが熱いうちに中身を取り出し、薄皮も剥く

3. エビは殻を剥いて縦に半分にきり、酒をまぶしておく

4. にんにくはみじん切りにする

5. フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて中火にかける

6. にんにくがきつね色になってきたらエビと銀杏を加えて塩こしょうして炒める

7. エビに火が通ったらフライパンの中身を一旦とりだす

8. フライパンにごま油大さじ1を入れる

9. フライパンが熱くなったら溶き卵とご飯を入れる

10. ご飯がぱらぱらにするように炒める

11. 炒めたエビと銀杏をフライパンに戻す

12. 中華だしの素と塩こしょうを加えてさらに炒める

13. 最後にしょうゆをフライパンの縁に回し掛ける

14. 焦がししょうゆにして全体に馴染ませたら完成

ポイントは、銀杏は風味が強く、パンチのあるにんにくにも相性が良いため、ぜひ試してください。

 

銀杏と鶏肉のクリーム煮

引用：クックパッド

材料

• 冷凍エビ：220g

• 芽キャベツ：300g

• ぎんなん「水煮」：180g

• 玉ねぎ：1/2個

• しめじ：1/4パック

• バター：おおさじ1

• 小麦粉：おおさじ2

• 水：300ml

• 酒：おおさじ3

• 砂糖：こさじ2

• コンソメスープの素：こさじ2

• 胡椒：少々

• 牛乳：400ml

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする

2. しめじは石突を除き小房に分ける

3. ぎんなんは水でサッと洗い流す

4. フライパンにサラダ油を熱し、しめじと玉ねぎをしんなりするまで炒める

5. バター、小麦粉を加えてダマが消えるまでよく炒める

6. 冷凍エビ、水、酒、砂糖、コンソメスープの素、胡椒を加え混ぜながら弱火で10分～12分煮込む

7. 芽キャベツは水でさっと洗い塩を少々振り、ラップをし、00wのレンジで5分加熱した後に冷水に取る

8. 炒めてから10分～12分経ったら水気を切った芽キャベツ、牛乳を加え混ぜながら更に中火で2～3分煮込む

9. 最後に塩で味を整える

10. 器に盛ってお好みでパセリ、あらびき黒胡椒を散らして完成

ポイントは、芽キャベツを加えることで大人向けの味に仕上げています。

 

銀杏を美味しく楽しむためのコツ

銀杏をさらに美味しく楽しむためには、下準備や調理法に工夫を加えることが大切です。

新鮮な銀杏の選び方や保存方法、調味料の使い方次第で、銀杏の魅力を存分に引き出せます。

そこで、銀杏をより美味しく楽しむためのコツを詳しくご紹介します。

ちょっとした工夫で、いつもの食卓が一段と華やかになり、季節の味覚をより深く味わえます。

 

新鮮な銀杏の見分け方

新鮮な銀杏を選ぶことで、調理後の味わいが大きく変わります。

新鮮な銀杏は、殻の表面がツヤツヤしていて、傷や汚れが少ないのが特徴です。

また、殻を軽く振ったときに中身が動く音がしないものが新鮮な銀杏です。

中身が動く音がする場合は、銀杏から水分が抜けてしまっていて味が落ちている可能性があります。

そのため、スーパーや市場で購入する際は、外見の傷や汚れのなさと、殻を軽く振ってみましょう。

もう1つのポイントは、鮮度を保ったまま楽しむために、購入後は早めに使用することです。

ただし、銀杏がすぐに使えない場合は、次に紹介する冷凍保存を行いましょう。

 

炒る前に冷凍保存する方法

銀杏を長く楽しむためには、冷凍保存が効果的です。

冷凍保存しておけば、必要なときにすぐに使えるので便利です。

冷凍保存の方法は、銀杏を殻付きのまま密閉袋に入れて冷凍庫で保存するだけです。

冷凍は簡単にでき、冷凍することで鮮度が保たれるため、風味を損なわずに長期間保存が可能です。

実際の料理に使うときは、自然解凍するか凍ったままフライパンで炒りましょう。

また、冷凍保存することで銀杏を一度に大量に調理する必要がなく、少しずつ使いたい場合にも適しています。

 

銀杏の風味を引き立てる調味料の選び方

銀杏の自然な風味を引き立てるためには、シンプルな調味料が最適です。

例えば、軽く塩をまぶすだけで、銀杏のほのかな甘みとほろ苦さを楽しめます。

また、銀杏のアレンジレシピでも紹介しましたが、バターや醤油を少量加えて炒めると、香ばしさがさらに増し食欲をそそる一品に仕上がります

銀杏に合う調味料を使う上でのポイントは、銀杏の味を引き立てる程度に抑える点です。

銀杏にアクセントをつけたい場合は、七味唐辛子やレモン汁がおすすめです。

甘みやほろ苦さに別の風味が加わるため、同じ銀杏でも全く違った味わいが楽しめます。

よくある質問（FAQ）

銀杏をフライパンで調理する際には、いくつかの疑問が浮かぶかもしれません。

そこで、インターネットを中心に疑問を調査しました。

その中でもよくある質問を2点、紹介します。

Q1. フライパンで炒った銀杏の保存方法は？

炒った銀杏をそのまま食べない場合は、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

殻付きのまま密閉容器に入れることで、風味を保ちながら2〜3日程度保存が可能です。

もしもすぐに食べきれない場合は、冷凍保存することも可能です。

しかし、炒った後に冷凍すると風味がやや落ちるため、炒った後はなるべく早めに食べるか、炒る前の銀杏を冷凍保存しましょう。

炒った銀杏を冷凍した場合、再加熱する際にフライパンで軽く温めると美味しさが戻ります。

また、銀杏を保存する際は、軽く殻を割っておくと取り出して食べる際の手間が省けて便利です。

 

Q2. 銀杏を炒るときに殻が割れない原因と対策は？

銀杏を炒るときに殻が割れない原因は、フライパンで炒る時の火加減や調理時間が関係しています。

ポイントは中火でじっくり加熱する点で、時々フライパンを揺らして銀杏を均等に加熱すると殻が割れやすくなります。

もしも、どうしても殻が割れない場合は、フライパンに蓋をすることで熱が全体に行き渡り、殻が割れやすくなる場合もあります。

また、フライパンで銀杏を炒る基本手順で紹介しましたが、殻の硬い部分に軽く切り込みを入れておくと加熱中に割れやすくなります。

切り込みは家にあるトンカチなどでも可能なため、殻が割れなくて困っている場合はぜひお試しください。

 

まとめ

本記事では、フライパンで銀杏を炒る方法や、銀杏のアレンジレシピを紹介しました。

硬い殻に覆われた銀杏は、フライパンでしっかり炒ることで美味しそうな中身が出てきます。

味付けはシンプルなため、秋はぜひ銀杏を食べてもらいたいです。

銀杏を炒るにあたり、長時間銀杏に火入れを行い、殻が割れるまで待つのがポイントです。

そこでおすすめしたいのが、クーベルのステンレスフライパンです。

というのも、じっくり火を通すにあたって、保温性が高いフライパンであれば弱火でじっくり火が通せます。

加えてクーベルのステンレスフライパンは他のステンレスフライパンよりも軽く、フライパンを揺らすという動作も問題ありません。

ぜひ、クーベルのステンレスフライパンを使い、おいしい銀杏を味わいましょう。