「オーブンを使わずに分厚いステーキは調理できるの？」
「フライパンで作る分厚いステーキが知りたい」
フライパンを使うとオーブンを持っていなくても簡単に分厚いステーキが調理できます。美味しいステーキが自宅で簡単に作れるので、ステーキ好きの人は知っておくと良いでしょう。
今回は、オーブンを使わずに作れる分厚いステーキの作り方を紹介します。フライパンで美味しくステーキを焼き上げたいという人は参考にしてください。
また、美味しく調理ができるフライパンをご検討の場合はクーベルのステンレスフライパンをご検討ください。
ステンレスは温まりにくく冷めにくい素材なので、食材を入れたあとも温度が下がりにくいという特徴を持っています。加えて、予熱を行うことによって油分を多く含む肉や魚などの食材は無油調理を行うことも可能で、余分な油とカロリーを抑えた健康に良いヘルシーな料理が楽しめます。
ぜひこの機会に、一生モノのフライパンをお手に取ってみてください。
分厚いステーキをフライパンで焼くメリット
分厚いステーキをフライパンで焼くメリットを紹介します。フライパンを使って焼くことで、ステーキはより美味しく簡単に焼き上がります。
以下で紹介しているメリットを確認し、フライパンを使った調理を検討してください。
- オーブンなしでも手軽に調理できる
- 外はカリッと中はジューシーな焼き上がり
- 短時間で香ばしい焼き色を実現
オーブンなしでも手軽に調理できる
オーブンを使ってステーキを焼き上げているお店が多いので、ステーキを焼く際にオーブンが必要だというイメージを持っている人も少なくありません。オーブンを使って焼き上げるのはハードルが高く挑戦しにくいと感じてしまう可能性があります。
しかし、ステーキはフライパンを使用することで、十分に美味しく焼き上げられます。
オーブンを持っていない人でも、ステーキの正しい焼き方を知っていれば自宅でお店顔負けの本格的なステーキが楽しめるでしょう。
外はカリッと中はジューシーな焼き上がり
ステーキの理想的な焼き上がりは外側がカリッとして、中がジューシーな状態です。ステーキの食感や仕上がりは焼き方で大きく変化するので注意しなければなりません。
ステーキの外側をカリッと中をジューシーに焼き上げるには、火加減や使用するフライパンの熱伝導が非常に重要です。熱伝導率が良いフライパンを使用すると、外側がカリッと中がジューシーなステーキが簡単に作れます。
お店顔負けの本格的で美味しいステーキを自宅でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してください。
短時間で香ばしい焼き色を実現
オーブンを使用したステーキの調理は、かなり時間がかかります。時短調理を望んでいる場合には、あまり適さない調理法だといえるでしょう。
フライパンを使用して加熱することで、短い調理時間でも香ばしい焼き色をつけやすくなります。調理にかかる時間が短いので、時短で済ませたいという人におすすめです。
しっかりとした焼き色をステーキにつけることで、ステーキの食感と風味が良くなります。
短時間で香ばしい焼き色をつけて美味しく仕上げたいという場合には、フライパンを使用した調理を試してください。
分厚いステーキの基本的な焼き方
分厚いステーキは火入れの加減が難しく、失敗してしまうという人も少なくありません。分厚いステーキをフライパンで焼く場合の基本的な焼き方を紹介します。
以下の方法を参考にして、分厚いステーキを美味しく焼き上げてください。
- 必要な材料と下準備
- 下味をつける方法とマリネ時間の目安
- フライパンを使ったシンプルな焼き方
- ステーキを美味しく仕上げる焼き加減の目安
必要な材料と下準備
分厚いステーキを美味しく焼くために、材料と下準備を済ませておく必要があります。焼く前にしっかり準備しておくことで、ステーキがより美味しく焼き上げられるでしょう。
分厚いステーキをフライパンで焼くために必要な下準備と材料を紹介します。以下を参考にして、ステーキを焼くための準備を進めてください。
【材料】
- フライパン
- 肉
- 包丁
- 塩胡椒
【下準備】
- 肉を冷蔵庫から出し10分程度置いて、肉の温度を室温に戻す
- ステーキ肉の筋を切っておく
- 塩胡椒で味付けする
（引用：ミートガイ）
下味をつける方法とマリネ時間の目安
ステーキを焼く場合には、下味をつけておく必要があります。ステーキにつける下味は塩と胡椒が一般的です。室温に戻しておいたステーキ肉に塩と胡椒をかけておきましょう。
また、ステーキ肉をより美味しくするためにマリネという方法もおすすめです。お肉を漬けておきたいマリネ液のレシピは以下の通りです。
- 減塩醤油 1/2カップ
- ウスターソー 大さじ2
- 刻んだタマネギ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク4片のみじん切り
- マスタード 大さじ1
- バルサミコ酢 小さじ2
作っておいたマリネ液に漬けてからお肉を焼くと、柔らかく美味しく仕上がるでしょう。
フライパンを使ったシンプルな焼き方
フライパンを使ってステーキを焼くためには、基本的に火加減と使用するフライパンが重要になります。熱伝導率が良いフライパンを使用することで、シンプルな焼き方でも美味しく焼き上げられるでしょう。
ステーキを焼く際に使うフライパンは熱伝導の良いステンレスフライパンを使うのがおすすめです。
フライパンを使用したシンプルなステーキの焼き方は、冷たい状態のフライパンに油を入れてお肉を入れて焼くというものになります。肉がジューシーに柔らかく美味しくなるので、必ず冷たい状態から調理を開始してください。
ステーキを美味しく仕上げる焼き加減の目安
ステーキに焼き目をつける時は強火で短時間の加熱を意識してください。火力が弱く調理時間が長すぎてしまうとステーキ肉の水分が抜けてパサパサしてしまうので、注意が必要です。
強火で焼くことでステーキの表面に焦げ目がつき、メイラード反応が起き香ばしさが増します。
また、ステーキを美味しく焼き上げるための焼き加減は、火を通しきらずに余熱で火を通すのがおすすめです。お肉が綺麗に焼けたら、お肉を寝かせ余熱で火を通しましょう。肉を寝かせることで肉汁が馴染み、しっとりと仕上がります。
部位別に見る分厚いステーキの焼き方
お肉は部位によって最適な焼き方が異なります。部位ごとの焼き方を理解した上でお肉を焼くことで、より美味しいステーキ肉に仕上がるでしょう。
以下の内容を参考にして、部位ごとの焼き方を確認してください。
- サーロインの焼き方とポイント
- リブロースをジューシーに焼く方法
- ヒレ肉のレアからミディアムまでの焼き加減
- 部位ごとに変わる焼き時間と温度管理
サーロインの焼き方とポイント
赤身と脂身の割合が絶妙な人気部位のサーロインステーキも、適切な焼き方で焼くことでより美味しく仕上がります。サーロイン肉は焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきましょう。サーロインを常温に戻しておくことで、表面の焦げ付きが防げます。
サーロインをフライパンで焼いたら、1分半程度で火を止めてアルミホイルをかぶせ蒸し焼きにしてください。サーロインステーキを蒸し、肉汁を落ち着かせることでより美味しいサーロインステーキが仕上がるでしょう。
リブロースをジューシーに焼く方法
リブロースは肩ロースとロースの間の部分のお肉です。リブロースは希少部位なのであまり見かけることは少ないかもしれませんが、バランスの良い非常に美味しい部位のお肉です。
リブロースは焼き方を間違えるとパサパサになってしまうので、焼き方を事前に確認しておかなくてはなりません。
リブロースは焼く前に常温に戻し、塩胡椒をかけて10分程度置いておきましょう。肉から余分な水分が出てくるのでしっかりと拭き取ってください。
リブロースを焼く時には、先に脂身部分を焼くようにしましょう。リブロースの赤身部分よりも先に脂身部分を焼くことで脂身の旨みで肉全体をコーティングできます。
ヒレ肉のレアからミディアムまでの焼き加減
ヒレ肉は赤身部分が多い、赤身肉好きが好む部位です。脂身があまり得意ではないという人は、ヒレ肉を選択するとステーキが美味しく楽しめるでしょう。
ヒレ肉の柔らかさを損なわないために、焼き方には十分注意してください。ヒレ肉を焼くときは焼く15分〜30分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。ヒレ肉の表面に付着している水分をしっかり拭き取り、塩胡椒をしてフライパンで焼き始めましょう。
ヒレ肉を焼いた後は、アルミホイルに包み肉をしっかり休ませてください。休ませる時間は10分程度がおすすめです。
部位ごとに変わる焼き時間と温度管理
ステーキを自宅で楽しむためには、まずお肉の部位を確認する必要があります。ステーキの仕上がり具合は、部位ごとに焼き時間と温度管理によって大きく異なります。
お肉の部位は脂身の量や特徴にそれぞれ違いがあるので、部位ごとに焼き方を変えなければなりません。
お肉の部位ごとの焼き方と温度管理を変えることで、ステーキはより美味しく仕上がります。お肉の部位ごとに適切な温度管理と焼き方を確認し、お店顔負けの美味しいステーキを目指してください。
分厚いステーキを柔らかくする下ごしらえのコツ
分厚いステーキを柔らかくする下ごしらえのコツを紹介します。ステーキが柔らかく仕上がるので、確認しておくのが良いでしょう。
以下で分厚いステーキを柔らかくする下ごしらえを紹介しているので、参考にしてください。
- 冷蔵庫から出して常温に戻す理由
- 筋切りとマリネで柔らかさを引き出す方法
- 塩とペッパーの下味をしっかりつけるコツ
- 焼く前に軽くオイルを塗るテクニック
冷蔵庫から出して常温に戻す理由
肉は急激に加熱することで繊維が固くなり、肉そのものも固くなります。ステーキを柔らかく仕上げるためには、なるべく緩やかに温度を高めていかなくてはなりません。
ステーキを焼く前に冷蔵庫から取り出し常温に戻すことで、肉が縮み固くなることを防ぎます。
お店のような柔らかくジューシーなステーキを目指す場合には、ステーキを焼く10分以上前に冷蔵庫からお肉を出しておきましょう。
筋切りとマリネで柔らかさを引き出す方法
ステーキを食べる時に、筋が気になって美味しく食べられなかったという経験がある人は少なくないでしょう。お肉に筋が残っている場合、口の中に筋が残ってしまい食べにくくなる可能性があります。事前にお肉の筋を取り除いておくことで、柔らかく美味しいステーキに仕上げられるでしょう。
また、お肉を玉ねぎやパイナップルなどでマリネしておくことでお肉がとても柔らかくなります。お肉と一緒に焼いても美味しく食べられるので、ぜひ試してみてください。
塩とペッパーの下味をしっかりつけるコツ
ステーキを焼く場合には、塩と胡椒の下味をしっかりつける必要があります。実際に、ステーキのレシピを確認すると多くのレシピに塩と胡椒が記載されています。
塩と胡椒をしっかり使うことで、塩気と風味が足せるのでより美味しく仕上がるでしょう。
塩と胡椒を肉につける場合には、肉に付着している余分な水分を取り除いた上で、塩と胡椒を満遍なく振りかけてください。
お肉にかける塩と胡椒の量は、少し多めの量で問題ありません。
焼く前に軽くオイルを塗るテクニック
自宅でステーキを焼いた場合に、パサパサに仕上がってしまったという人も少なくないでしょう。ステーキがパサパサになってしまう原因の多くは水分がお肉から抜けてしまうことにあります。
ステーキの中から水分が抜けないようにするために、お肉を焼く前にオイルを塗っておくのがおすすめです。表面がオイルでコーティングされるので、お肉の水分が抜けず、ジューシーに仕上がるでしょう。
分厚いステーキを失敗しないための焼き加減調整
分厚いステーキを失敗せずに焼くための焼き加減を紹介します。適切な焼き加減で焼くことで、分厚い肉も失敗せずに美味しく仕上がるでしょう。
以下の内容を参考にして、美味しいステーキを目指してください。
- 表面を焼いた後の蒸し焼きテクニック
- フライパンのフタを活用して中まで火を通す方法
- ミディアムレアからウェルダンまでの温度目安
- レアから焼き上がりまでのタイムライン
表面を焼いた後の蒸し焼きテクニック
ステーキを作る場合、お肉を焼いた後に蒸し焼きにすることでジューシーに柔らかく仕上がりやすくなります。水分が抜けにくくなるだけでなく、肉の内部までしっかり火を通せるでしょう。
お肉を蒸す場合には、アルミホイルで包み余熱調理をするのがおすすめです。
特別な調理器具は必要なくアルミホイルのみで調理できるので、簡単に試せるでしょう。香ばしく焼いたステーキを最後に蒸しあげてジューシーに仕上げてください。
フライパンのフタを活用して中まで火を通す方法
ステーキ肉をしっかり焼いた後、フライパンに蓋をして中までしっかり火を通すという方法も有効です。お肉に中までしっかり火を通して食べたい妊婦さんや小さなお子さんの場合には、フライパンにお肉を入れたまま蓋をして余熱調理する方法を選択してください。
フライパンに入れたままステーキ肉を最後まで焼き切るよりも、蓋をして蒸し焼きにする方が柔らかく美味しく仕上がるでしょう。
ミディアムレアからウェルダンまでの温度目安
ステーキの焼き具合によって最適な温度が異なります。お肉の温度が測れる温度計を持っている人は、内部の温度を確認することで肉の内部の状態が確認できます。
以下の内容を確認して、好みの焼き具合になる温度を確認しましょう。
- ミディアムレア 肉の内部は50℃
- ミディアム 肉の内部は55℃
- ウェルダン 肉の内部は75℃
ステーキ肉の好みの焼き具合と温度を確認して、理想の状態に仕上げてください。
レアから焼き上がりまでのタイムライン
ステーキ肉をフライパンで焼く場合、加熱時間に応じて肉の状況が変化します。自分の好みの焼き具合を目指すために、肉を加熱した場合のタイムラインを知っておくのが良いでしょう。肉を加熱する場合の時間ごとの肉の状態は以下になります。
- レア 30秒
- ミディアム 60秒
- ウェルダン 90秒
お肉の大きさや重量によって加熱時間は異なるので、肉の様子を見ながら調整してください。
まとめ
フライパンを使用すると、分厚いステーキが簡単に美味しく焼き上げられます。表面をしっかり焼き、そのあとは蒸し焼きにすることで香ばしくジューシーなステーキが自宅で楽しめるでしょう。
kübell （クーベル）のステンレスフライパンは質が高い金属を使用しているので、ステーキを焼く際に最適だといえるでしょう。半永久的に使い続けられるので、コストパフォーマンスに関しても非常に優秀です。
フライパンで分厚いステーキ作りに挑戦する人は、kübell （クーベル）のステンレスフライパンを検討してください。
