「ステンレスフライパンは熱が伝わりづらいから焦げつきやすいのではないか」
「ステンレスフライパンで焦げついた時に汚れを落とす方法を知りたい」
ステンレスフライパンは、一般的なフライパンとは異なる素材や特徴があり、普通のフライパンよりもお手入れが難しいと考える人がいます。
しかし、ステンレスフライパンのお手入れは難しくありません。
そして、ステンレスフライパンは、しっかりメンテナンスができれば、末永く使える製品が少なくありません。
そこで本記事では、ステンレスフライパンの焦げ付きを落とす方法と、予防方法を紹介します。
また、料理作成に最適なフライパンをご検討の場合はクーベルのステンレスフライパンをご検討ください。
ステンレスは温まりにくく冷めにくい素材なので、食材を入れたあとも温度が下がりにくいという特徴を持っています。加えて、予熱を行うことによって油分を多く含む肉や魚などの食材は無油調理を行うことも可能で、余分な油とカロリーを抑えた健康に良いヘルシーな料理が楽しめます。
ぜひこの機会に、一生モノのフライパンをお手に取ってみてください。
ステンレスフライパンが焦げ付く原因
最初にステンレスの特性や熱伝導性、火加減と油の使い方、食材の水分が焦げ付きにどう関係するかを詳しく見ていきます。
というのも、ステンレスフライパンは家庭でも広く使われていますが、焦げ付きやすいという悩みがよく聞かれます。
悩みが生まれる原因は、ステンレス素材の特性や、使用する際の調理方法によって焦げ付きが発生しやすくなるケースを知らないからで、焦げ付きの原因について知っておくことが大切です。
ステンレスの特性と熱伝導性
ステンレスフライパンで使われるのは、ステンレスという素材です。
ステンレスの特徴は、錆びにくく、長持ちする金属です。
しかし、熱伝導性がアルミや銅と比べて低く、熱が均一に広がりにくいという特性を持っています。
例えば、アルミや銅のフライパンなら熱が早く均等に伝わりやすいものの、ステンレスは加熱ムラが生じやすく一部だけが過熱される場合があります。
くわえてステンレスは一度温まると熱が長時間保たれるという保温性の高さに特徴があり、実は火加減の調整がとても重要です。
加熱しすぎるとフライパン全体がすぐに高温になり、油や食材が焦げやすくなる場合があります。
そのため、ステンレスのフライパンを上手に使うには、ステンレス独自の熱伝導性の特徴を理解して火加減を細かく調整する必要があります。
調理中の火加減と油の使い方
ステンレスフライパンを使用する際の焦げ付きを防ぐには、火加減と油の使い方が重要です。
1つ目のポイントは、フライパン全体を高温にしすぎないという点です。
フライパン全体を高温にしすぎないためには、強火は使わずに中火か弱火でじっくりと加熱します。
強火を使わない点が重要で、熱伝導率の低さからステンレスフライパンは温まるのに少し時間がかかります。
しかし、急いで火力を上げてしまうとフライパン全体が熱くなりすぎてしまい、結果的に焦げ付きが生じやすくなります。
油の使い方としては、鉄フライパンなどでも使われている油かえしが重要です。
油かえしとは、フライパンを使う前に油を適量投入し、フライパン全体に馴染ませる工程です。
適量の油がクッションの役割になり、食材が直接フライパンに触れて焦げ付くのを防ぎます。
とはいえ、油を使いすぎても焦げ付きの原因となるため、フライパンの大きさや食材の量に応じて油の量を適切に調整しましょう。
食材の水分と焦げ付きの関係
実は気を付けてほしいポイントとして、食材の水分があります。
というのも、食材に含まれる水分がステンレスフライパンで調理するときの焦げ付きに影響します。
例えば、肉や魚などでは、水分がフライパンに触れて一時的に温度が下がります。
ステンレスフライパンは熱伝導率が低く、一度下がった温度を上げるに時間がかかり焦げ付きが発生しやすくなります。
そのため、特に肉や魚を調理する際には、キッチンペーパーで表面の水分をあらかじめ拭き取っておくと焦げ付きが軽減されます。
また、野菜や冷凍食材も同様に水分を多く含んでおり、直接フライパンに置くと焦げやすくなります。
可能な限り調理前にしっかりと水気を取り、少しでも乾燥させた状態でフライパンに入れましょう。
焦げ付き落としの基本的な手順
ステンレスフライパンに限らず、フライパンで料理をしていれば焦げは日常的に発生します。
当然ながら、焦げ付きがフライパンに残ると次回の調理でさらに焦げ付きやすくなります。
そのため、焦げ付きが起きてしまった場合、適切な方法で落とすことが大切です。
とはいえ、適切な方法で落とさなかった場合、傷が入るなどフライパンにダメージが蓄積されます。
そこで、ステンレスフライパンを傷めずに焦げを落とす方法を紹介します。
使用後すぐに対応する重要性
ステンレスフライパンで焦げを落とすにあたり、重要な部分はすぐに対応するという点です。
具体的には、ステンレスフライパンについた焦げは調理後すぐに洗うという点です。
というのも、調理直後は焦げ付きがまだ柔らかく取り除きやすい状態なのですが、そのまま放置すると焦げが固まって洗い流すのが難しくなります。
料理が終わってから放置時間が長くなると、焦げがしっかりとこびりつき後で落とすのが大変になります
とはいえ、すぐに後片付けができないケースは当然あります。
すぐに後片付けができない場合は、フライパンが温かい状態で洗うと焦げが取れやすくなるため、もしすぐに洗えない場合はフライパンの調理が終わった後にお湯を入れてフライパンが温かい状態をキープしておきましょう。
お湯と中性洗剤を使った簡単な洗い方
フライパンに焦げ付きが生じてしまった場合の簡単な洗い方として、お湯と中性洗剤を使った洗い方をおすすめします。
お湯と中性洗剤を使った洗い方
- フライパンにお湯を入れ、少量の中性洗剤を加えて泡立てる
- お湯と中性洗剤を入れた状態で5〜10分放置する
- 焦げが柔らかくなったのを確認し、スポンジを使って洗い流す
- しっかりと乾燥させる
ポイントは2点で、1点目は漬け置きするという点です。
ステンレスは、温かい状態が焦げを落としやすいという特徴があるためお湯を入れます。
加えて汚れを浮かしやすくするために中性洗剤を入れることで、焦げがふやけて落としやすくなります。
もう1つのポイントは、放置時間を長くしすぎないという点です。
ステンレスは丈夫な素材ではあるものの、放置時間が長すぎるとステンレスが劣化する可能性があります。
そのため、あまり長い時間放置せず、焦げの状態を見ながら最大でも漬け置きは10分程度にして、その後はしっかり洗浄しましょう。
柔らかいスポンジでの優しい洗浄方法
柔らかいスポンジを使う理由は、ステンレスの表面を傷つけないようにするという点です。
ステンレスフライパンの中には、一般的なアルミフライパンのように表面がコーティングされている場合があります。
表面がコーティングされているフライパンでは、金属製のたわしや硬いスポンジを使ってしまうとコーティングが剥がれてしまい、寿命を縮めます。
そのため、無理にこすらずに漬け置きで焦げを浮かせた後に、柔らかいスポンジでやさしく洗います。
ただし、ステンレスによってはゴシゴシ洗える場合もあります。
例えば、鉄フライパンは表面がコーティングされていないのがほとんどです。
ステンレスフライパンの中には、表面がコーティングされていない製品が存在します。
表面がコーティングされていないフライパンであれば、硬いスポンジや金属製のたわしなどでゴシゴシ洗いが可能です。
とはいえ、本当にゴシゴシ洗ってよいかどうかは、フライパンの説明書などを確認しましょう。
重曹を使った焦げ付きの効果的な落とし方
先ほど紹介した焦げ落とし方法で落とせない場合は、重曹がおすすめです。
一般的に、重曹は家庭で使える便利な洗浄剤として活用されており、ステンレスフライパンの焦げ付きに対しても効果的です。
重曹が焦げに強い理由は、弱アルカリ性の特性を持っており、焦げは酸性のため、中和して落としやすくする効果があります。
重曹ペーストの作り方
最初に紹介する方法は、重曹ペーストを使った方法です。
重曹ペーストの作り方は、重曹と水を1:1の割合で混ぜるだけで完成します。
重曹ペーストを作る際のポイントは、重曹と水を一気に入れるのではなく、水を少しずつ加えながら混ぜる点です。
少しずつ水を入れ、ペーストの硬さを調整します。
使いやすいペーストの硬さは、クリーム状になる程度の硬さです。
焦げ付きの状態によって、重曹を少し多めに配合する、水を多めに配合するなどをすると効果的です。
重曹ペーストの使い方は簡単で、焦げ付き部分に直接塗り、数分放置するだけです。
お湯と中性洗剤よりも剥がれづらい焦げであっても、重曹が焦げを柔らかくし剥がれやすくします。
その後は、重曹の結晶が研磨剤のように作用するため、軽く擦って焦げを落としましょう。
重曹とお酢を使った化学反応での洗浄
頑固な焦げで重曹だけでは取れない場合は、重曹とお酢の組み合わせも効果的です。
重曹とお酢を使う組み合わせでは、化学反応を使って焦げを落とします。
そのため、重曹+お酢の組み合わせは、特に頑固な焦げに対して有効です。
具体的には、重曹は弱アルカリ性でお酢は酸性のため、混ぜることで二酸化炭素が発生し、泡立ちを利用して汚れを浮かします。
実際の手順を紹介します。
- フライパンの焦げに重曹を適量まぶす
- 重曹の上にお酢を少量ずつかける
- 泡(二酸化炭素)が発生した後に数分放置する
- 焦げが柔らかくなったのを確認し、スポンジを使って洗い流す
- しっかりと乾燥させる
ポイントは、重曹とお酢を一緒に使わない点です。
重曹を最初に焦げにまぶした後に、お酢をすこしずつかけていきましょう。
実は、重曹とお酢の組み合わせは、ステンレスフライパン以外にも排水溝や蛇口などの掃除にも有効です。
放置時間と洗浄効果の関係
重曹ペーストや重曹とお酢を使った洗浄法では、適切な放置時間が重要です。
というのも、いずれの方法も、長すぎるとフライパンの表面を傷める可能性があります。
そのため、時間としては焦げがふやける程度の5〜10分程度が理想です。
どうしても剥がれない頑固な焦げの場合でも、30分程度で洗い流すのをおすすめします。
というのも、漬け置きした状態で放置しすぎた時のデメリットがあるからです。
具体的には、フライパンの表面にダメージを与えてしまうおそれや、ペーストや二酸化炭素の洗浄効果がなくなり焦げが再び固まるケースがあります。
重曹を使う際は、漬け置き時間に注意しましょう。
クエン酸を利用した焦げ付き除去法
重曹以外の方法では、重曹と並ぶ家庭用洗浄剤の「クエン酸」を使う方法があります。
クエン酸は酸性で、酸性の成分が焦げを分解しやすくする効果があります。
ステンレス製品の水垢や焦げ付きに対して有効なため、重曹で上手くいかない場合はクエン酸の方法を試しましょう。
クエン酸溶液の作り方
クエン酸溶液の作り方は簡単で、コップ1杯の水に小さじ1のクエン酸を混ぜるだけです。
実際の使い方は、クエン酸溶液をフライパンの焦げ付き部分にかけ、10〜15分放置するだけです。
結果として、フライパンの焦げが柔らかくなり、簡単に洗い流せます。
注意点は、クエン酸は酸性が強いため、使用する際は手袋を着用し目に入らないようにしましょう。
クエン酸が焦げ付きに効く理由
クエン酸が焦げ付きに効果的な理由は、重曹とは異なるメカニズムで汚れを落とせます。
実際には、クエン酸の酸性が焦げの成分に化学反応し、焦げの成分を分解し焦げを剥がれやすくします。
特に、焦げの成分にカルシウムなどの「ミネラル成分」が含まれている場合は、クエン酸が効果的に働きかけます。
そのため、クエン酸溶液を使ってうまく焦げが取れない場合は重曹を使うなど、適材適所で活用していきましょう。
クエン酸使用時の注意点
クエン酸使用時の注意点は、ステンレス素材と人体に影響をあたえてしまう可能性がある点です。
クエン酸は酸性が強く、長く使いすぎるとステンレス素材を劣化させてしまう可能性があるため、クエン酸溶液は適量を守る必要があります
そのため、クエン酸を使用する場合は事前に目立たない部分でテストを行い、問題がなければ本格的な掃除に取り掛かると安心です。
もう1つは、クエン酸が肌や目に入ると刺激を感じ、肌荒れなどの原因になる場合があるため、クエン酸溶液を使用する際はゴム手袋を使い、可能であれば目を守るゴーグルを装着するのもおすすめです。
もしクエン酸が目に入ってしまった場合は、すぐに洗い流した後、必要に応じて眼科などを受診しましょう。
焦げ付き防止のための日常ケア
ステンレスフライパンを焦げ付き防止してきれいに保つためには、日常的なケアも重要です。
そこで、焦げ付きにくくするための予防方法や、お手入れのポイントを紹介します。
調理前の予熱と油かえしの重要性
ステンレスフライパンは熱伝導率が低く、フライパンが均一に温まるまでに時間がかかります。
そのため、調理前にフライパンで予熱し、適量の油を使って「油かえし」すると焦げ付きが起こりにくくなります。
予熱するとフライパンの温度が均一に上がり、結果として油がフライパン全体に行き渡るため、焦げ付きのリスクが下がります。
油かえしは、食材の油分が少なく焦げやすい食材を調理する時に効果的です。
特に表面にコーティングされていないフライパンの場合は、普通のフライパンよりも少し多めの油でフライパンをコーティングすることで、焦げ付きを防止しましょう。
適切な火加減で調理するコツ
ステンレスフライパンでは、強火を使う必要はありません。
というのも、熱伝導率が悪い点と、一度加熱してしまえば保温性の高さでフライパンの表面温度が保ちやすいからです。
フライパンが全体的に温まるまでは弱火〜中火で予熱を行い、食材を入れてからは弱火がメインで、火を強くしたい時だけ中火を使いましょう。
加えてステンレスフライパンは、保温性の高さから余熱調理も行いやすいという特徴があります。
特に煮込み系であれば、食材にある程度火が入ってしまえば、余熱でも仕上げられます。
調理後のすぐの洗浄が鍵
本記事で何度か紹介していますが、ステンレスフライパンで焦げを防止するのは、調理後にすぐ洗浄するのがポイントです。
焦げは温かい方が剥がれやすいため、小さい焦げであれば洗剤を使わなくても落とせる場合があります。
調理が終わった後は、フライパンが温かいうちにお湯をかけて軽く洗い、焦げを落としましょう。
軽く洗っても焦げが落ちない場合は、お湯と中性洗剤を漬け置きする、頑固な焦げには重曹やクエン酸などで落としましょう。
初めてのステンレスフライパンはクーベルのフライパンがおすすめ
一般的なフライパンは製品によって性能や特徴が異なり、ステンレスフライパンも同様に製品によって特徴が異なります。
そのため、初めて選ぶステンレスフライパンは、特徴がしっかりしていて、ユーザー目線で使いやすいステンレスフライパンがおすすめです。
クーベルのステンレスフライパンは、初めてのステンレスフライパンにおすすめです。
理由は2点あります。1点目は、ステンレス3層構造にすることで、ステンレス本来の特徴はそのままに、デメリットである熱伝導率の低さをカバーしている点です。
ステンレスフライパンの弱点はフライパン全体に火が入るまでに時間がかかる点ですが、クーベルのフライパンはステンレスとアルミの3層構造にすることで、一般的なステンレスフライパンよりも熱伝導率が上がっています。
加えて、ステンレスよりも軽いアルミ素材を使うことで、一般的なステンレスフライパンよりも軽く扱い安くしています。
そのため、普通のフライパンからステンレスフライパンに乗り換えた際に、違和感がなく乗り換えられます。
2点目は、長持ちできるという点です。クーベルのステンレスフライパンは、フライパンの表面にはフッ素などのコーティングがないため、汚れをゴシゴシ洗えます。
加えてクーベルのフライパンは、耐久力が高いステンレス素材を使っているため、丁寧に扱えば一生使えるフライパンです。
普通のフライパンから違和感なく乗り換えたい人はもちろんのこと、様々なニーズを満たしたクーベルのステンレスフライパンをぜひ検討しましょう。
まとめ
本記事では、ステンレスフライパンの焦げ付きを落とす方法や、焦げ付かせないコツを紹介しました。
ステンレスフライパンのお手入れは、実は一般的なフライパンとほとんど変わらず、難しくありません。
もしかすると、人によっては普通のフライパンよりも楽に感じるかもしれません。
ぜひ、ステンレスフライパンの焦げ落とし方法をマスターし、ステンレスフライパンを長持ちさせましょう。
