「電子レンジで冷たくなったおかずを温め直したらべちゃっとなってしまった」
「電子レンジが壊れてしまったので他の方法でおかずを温め直したい」
電子レンジは便利な調理道具で、色々と活用されていますが、おかずによっては美味しく温められない場合があります。
そんな時はフライパンで温め直すのが便利です。
実はフライパンでおかずを温め直すのは、簡単でなおかつメリットが数多くあります。
本記事では、フライパンでおかずを温め直す方法やメリットを紹介します。
また、料理作成に最適なフライパンをご検討の場合はクーベルのステンレスフライパンをご検討ください。
ステンレスは温まりにくく冷めにくい素材なので、食材を入れたあとも温度が下がりにくいという特徴を持っています。加えて、予熱を行うことによって油分を多く含む肉や魚などの食材は無油調理を行うことも可能で、余分な油とカロリーを抑えた健康に良いヘルシーな料理が楽しめます。
ぜひこの機会に、一生モノのフライパンをお手に取ってみてください。
フライパンでおかずを温め直すメリット
フライパンでおかずを温め直すと、食感が再びカリッと仕上がり、調理直後の風味を楽しめます。
また、均一に熱が通るため、電子レンジに比べてムラなく美味しく温められます。さらに、香ばしさを追加できる点も魅力です。
冷めたおかずを美味しく復活させるポイント
冷めたおかずを美味しく復活させるためには、温め直しの際にいくつかのポイントを押さえることが大切です。
まず、フライパンを使う場合は少量の油を足してから温め直すと、食材がカリッと仕上がりやすくなります。
特に揚げ物や炒め物など、表面の食感が重要な料理には効果的です。
また、弱火から中火でじっくりと温めることで、全体が均一に熱を持ちやすく、ムラなく仕上がります。
さらに、余分な水分を飛ばすことで再び香ばしさや旨味を引き出せるため、焦げない程度にしっかり水分を飛ばすことも重要なポイントです。
フライパンを使うことで食感を維持できる理由
フライパンを使うことで食感を維持できるのは、電子レンジとは加熱方法が異なるからです。
フライパンは直火によって食材に直接熱を加えるため、表面が再び高温になり、揚げ物や炒め物のカリッとした食感が復活しやすくなります。
また、適度に余分な水分を蒸発できるため、食材がベチャっとなるのを防げます。
揚げ物では、少量の油を追加して温めることで、油分が新たに食材に吸収され、表面がサクサク感を取り戻します。
さらに、パンケーキや焼き魚などもフライパンで温め直すと、外側が香ばしく仕上がり、中はふんわりとした食感を維持できるため、焼きたてに近い状態に戻すことが可能です。
電子レンジと比較した時の利点
フライパンと電子レンジを比較すると、フライパンにはいくつかの明確な利点があります。
- 食感の復活に優れている
- 食材全体をムラなく温められる
- 料理に新たな風味が生まれる
食材の復活については、電子レンジの場合マイクロ波で内部から水分を加熱し短時間で温めるため、揚げ物や炒め物がしっとりする場合があります。
フライパンであれば外側にしっかりと熱を通すため、サクサクやカリカリの食感を取り戻しやすいです。
加熱ムラについては、電子レンジは加熱ムラができやすく、場所によっては熱くなりすぎたり、冷たい部分が残ったりすることがあります。
フライパンであれば熱が均一に伝わるため、食材全体をムラなく温められます。
さらに、フライパンで温めると香ばしさが加わり、料理に新たな風味が生まれます。
例えば、炒め直しながら調味料を少し追加すると、さらに美味しく仕上がります。
おかずの温め直しの基本テクニック
おかずを美味しく温め直す基本テクニックとしては、料理に応じた方法を使うことが重要です。
料理ごとの特性を考慮し、適切な温め方を心がけましょう。
煮物を再加熱する方法
煮物を再加熱する際は、弱火でじっくりと温めるのが基本です。
強火にすると表面だけが熱くなり内部が冷たいままになることがあるため、焦らず少し時間をかけて均一に温めることが大切です。
加熱中に煮汁が減った場合は、適量の水やだしを追加して味を調整しながら温めると風味を損なわずに済みます。
また、温める際に少量の醤油やみりんを追加すると、味がさらに深まり温め直しても煮物のコクや旨味がしっかり感じられます。
もし煮崩れしやすい具材が入っている場合は、先に液体部分だけを加熱し、最後に具材を戻して軽く温めることで崩れにくくなります。
最後に、フライパンにフタして蒸気で温める方法もおすすめです。
揚げ物をカリッと温め直すコツ
揚げ物をカリッと温め直すためのコツは、フライパンで少量の油を使って再加熱することです。
フライパンを中火で温め、油を少しだけ入れてから揚げ物を投入します。
油が食材の表面を再びカリカリにしてくれるため、揚げたてのような食感が戻ります。
電子レンジだと揚げ物がしっとりしてしまうことが多いですが、フライパンだと余分な水分を飛ばしパリッと仕上がります。
また、温める前に揚げ物の表面に軽く片栗粉や薄力粉をふりかけると、よりサクサク感を楽しめます。
温め直しが終わった後は、キッチンペーパーなどで余分な油を吸い取ることで、揚げ物特有の重たさを軽減し美味しさを維持できます。
魚や肉料理の温め直しテクニック
魚や肉料理を温め直す際には、焦げ付きやすい点に注意が必要です。
フライパンに少量の油をひき、弱火から中火でじっくりと温めます。
魚料理の場合は皮を下にして焼き直すと、皮がパリッと仕上がり、香ばしい風味が楽しめます。
肉料理も同様に、表面が再びカリッとするように、焦げない程度の温度でじっくりと加熱します。
もし、肉がパサついてしまいがちな場合は、温め直す際に少量のスープやだしを加えると、ジューシーさが戻ります。
さらに、焼き直しの際にハーブやバターを少し加えると、再度香りが引き立ち、風味豊かに仕上げられます。
焼き加減や火加減の調整ポイント
温め直しの際の焼き加減や火加減の調整は、料理の特性に応じて変えることが大切です。
揚げ物や肉料理では、中火で表面をカリッと仕上げるのが理想です。
煮物や柔らかい食材の場合は、弱火でじっくりと温め直す方が美味しく仕上がります。
焦げを防ぐため、途中でフライパンを軽く揺らしたり、トングなどで裏返すことも効果的です。
温度が高すぎると、食材が外側だけ熱くなり中が冷たいままになってしまうことがあります。
そのため、全体に均一に熱を通すには弱火で時間をかけるのがコツです。
特に魚や肉料理では、焼き直す際に焦げ目がつくと香ばしさが増すため、火加減を見極めながら仕上げると更に美味しくできあがります。
温め直しをより美味しくするアレンジ方法
温め直しをさらに美味しくするためには、ちょっとしたアレンジが有効です。
新しい調味料を加えて味を変えたり、トッピングを追加して風味や食感を豊かにすることで、簡単にリメイク料理が楽しめます。
新しい調味料で味を変える方法
温め直す際に、同じおかずに新しい調味料を加えることで、まったく別の料理に変えられます。
たとえば、シンプルな煮物や炒め物にスパイスやハーブを加えて、エスニック風や洋風にアレンジするのがおすすめです。
カレー粉やクミンを追加すると、香ばしさとスパイシーさが加わり新しい風味を楽しめます。
温め直したパスタや炒飯には、チリソースやバルサミコ酢などをかけることで深みのある味わいが加わります。
魚や肉料理には、バジルやパセリといったハーブ系の調味料や、レモンの絞り汁を加えるとさわやかで新鮮な風味が広がります。
和風料理であれば、仕上げにポン酢やすりごまを追加して和風テイストを引き立てるのも良い方法です。
温め直しついでにトッピングを追加するアイデア
温め直す際にトッピングを追加すると、料理が一層魅力的になります。
例えば、パスタや炒飯にはチーズを乗せてから焼くと、表面がこんがりと焼けてコクと風味が加わります。
また、揚げ物には青ネギや大根おろしをトッピングすることで、さっぱりとした風味が加わり重たさを抑えられます。
煮物の場合は、最後に刻み海苔やすりごまを振りかけると、香りと食感に変化が生まれより豊かな味わいを楽しめます。
サラダや冷たい料理を温め直す際には、ナッツやクルトンを散らして食感のアクセントを加えると、普通の温め直しでは得られない楽しみが加えられます。
温め直しが終わった後に最後に生卵や温泉卵を乗せて混ぜると、全体がまろやかになりボリュームが増します。
温め直しで食感を復活させる工夫
温め直しで食感を復活させるためには、調理方法に少し工夫を加えることが重要です。
揚げ物はフライパンに少量の油を足して温め直すことで、外側が再びカリッと仕上がります。
パン粉や片栗粉を軽くまぶしてから加熱することで、サクサク感が出ます。
パンやピザなどは、フライパンで焼き直すことで、外側がカリッと中がふんわりと仕上がります。
炒め物や焼き物の場合、再加熱時に少量の水を追加しフタして蒸し焼きにすることで、全体に均一な熱が入り食材がふんわりと仕上がります。
食感を重視する場合、焼き目やカリカリ感を復活させるためには、火加減や加熱時間の調整が大切です。
残り物を活かした簡単リメイクレシピ
おかずの温め直し方法やリメイク方法のポイントを紹介したところで、実際に残り物を活かしたリメイクレシピを紹介します。
難しいと感じる場合は、リメイクレシピを試してみてコツをつかんでいきましょう。
余ったおかずを使った炒飯レシピ
引用：クックパッド
材料
- 残りおかず：適宜
- 残り野菜：適宜
- 木綿とうふ：1/4丁
- キャベツ：1枚
- 炊いたご飯：どんぶり2杯分
- サラダ油：大さじ2
- 塩：少々
- こしょう：適宜
- しょうゆ：大さじ1
作り方
- おかずの残りをみじん切りにする
- 豆腐は水けを切っておく
- フライパンにサラダ油を熱し、おかずのみじん切りを炒める
- 油がなじんだら豆腐を加え、つぶしながらかき混ぜる
- キャベツを小さく切るか、ちぎるなどして加え、混ぜながら炒める
- さらにごはんを加えて全体がなじむように炒める
- 塩、こしょうで味付けし、しょうゆを鍋肌から流し入れ、ひと混ぜして完成
ポイントは、残りおかずが少ない場合はたくあんなどの漬物でも美味しく作れます。
温め直しで簡単パスタソースアレンジ
引用：クックパッド
材料
- 玉ねぎ：1/4個
- 油：大さじ1〜2
- 麺：2袋
- 添付のパスタソース：2袋
- 水：100ml
- 冷凍しめじ：1/2株
- マヨネーズ：大さじ2
- 青ねぎ(刻んだ物)：大さじ2
- 刻み海苔：大さじ2
- 味付塩こしょう：5振り
作り方
- 玉ねぎを薄切りする
- フライパンに油を引き、玉ねぎを炒める
- 麺は包材に穴を開けて500Wの電子レンジで50秒温める
- 麺をほぐす為に水100mlと温めた麺を入れる
- ある程度ほぐせたら冷凍しめじを加え味付塩こしょうし水気が少なくなるまで炒める
- 一旦火を止めてからマヨネーズを加える
- 再び火をつけて混ぜ合わせる
- 火を止めて添付のソースを入れる
- よく混ぜ合わせる
- 器によそい、青ねぎ、お好みで刻み海苔を載せて完成
ポイントは、たらこソースにマヨネーズをアレンジすることで、オリジナルの味付けになります。
残り物で作るお好み焼き風レシピ
引用：クックパッド
材料
- お餅：1個
- キャベツ：1枚
- ちくわ（お肉でも可）：1本：卵
- 1個(小さければ2個)
- 牛乳：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- 油：適量
- お好みソース：おこのみで
- 鰹節：おこのみで
- 青のり：おこのみで
- マヨネーズ：おこのみで
作り方
- お餅を0.5〜1㎝くらいに切る
- キャベツは2㎝各程度にざく切り
- ちくわは縦半分にし、斜めにカットする
- ボールへ卵を割り入れ、牛乳、砂糖、塩を加えて混ぜる
- フライパンに油を敷き、お餅、キャベツ、ちくわを入れ炒める
- お餅が溶けてきたらキャベツなどと絡めてお好み焼きのような一つの固まりを作る
- 卵を入れ、フライ返しで形を整える
- 片面が焼けたら裏返し、裏側にも火を通す
- お皿に乗せ、お好みソース、鰹節、青のり、マヨネーズをお好みでかけて完成
ポイントは、最初に1つにまとめる際は、完全にまとまらなくても最終的に卵を入れるため、しっかりまとまらない場合であっても問題ありません。
クーベルのステンレスフライパンなら温めなおしに最適
おかずを温め直したい場合は、クーベルのステンレスフライパンがおすすめです。
理由は、ステンレス素材の特徴である保温性の高さから、食材に均一に熱が伝わるからです。
加えてクーベルのステンレスフライパンは、フライパンの表面が無加工なため、温めるタイミングで多少焦げ付いても問題ありません。
焦げ付きは金たわしなどでゴシゴシと洗えるため、食材がしっかりと温められます。
クーベルのステンレスフライパンはステンレス3層構造にすることで、フライパンが温まるまでの時間短縮と、フライパンを軽量化しています。
普段使いにも使えるクーベルのステンレスフライパンは、食材の温めなおしをはじめ、どんな時でも活用できるフライパンです。
まとめ
本記事では、フライパンで行うおかずを美味しく温め直す方法とコツを紹介しました。
フライパンで温め直す場合、食材によって温め方を工夫することでしっかり美味しく仕上がります。
加えて新しい調味料を加える、トッピングを加えるなどで、新しい料理に仕上がります。
冷たくなった食材を美味しくいただく場合は、ぜひフライパンを使っておかずを温め直しましょう。
