フライパンで作る!簡単で美味しいクレープレシピ集

フライパンで作る!簡単で美味しいクレープレシピ集

「家で手軽にスイーツを楽しみたい」

「クレープを作りたいけどつくるのが大変」

クレープは子どもから大人までに人気のメニューで、人気のクレープ屋さんには行列ができる場合もあります。

そんな人気のクレープですが、実際に家で作ろうとすると手間がかかり、レシピを見て諦めてしまう方もいます。

実は、クレープはフライパンで作れるのです。そこで、本記事では、フライパンで作るクレープを紹介します。

また、料理作成に最適なフライパンをご検討の場合はクーベルのステンレスフライパンをご検討ください。

ステンレスは温まりにくく冷めにくい素材なので、食材を入れたあとも温度が下がりにくいという特徴を持っています。加えて、予熱を行うことによって油分を多く含む肉や魚などの食材は無油調理を行うことも可能で、余分な油とカロリーを抑えた健康に良いヘルシーな料理が楽しめます。

ぜひこの機会に、一生モノのフライパンをお手に取ってみてください。

クーベルフライパンへのボタン


フライパンでクレープを作る魅力


最初に、フライパンでクレープを作る魅力を3点紹介します。

スイーツ好きな方はもちろんのこと、食事としても楽しめてパーティーなど様々な場面で食べられるクレープがフライパンで作れる魅力を、ぜひ知ってください。


オーブン不要で簡単に作れる

最初に、クリームを使ったクレープを家で作るときの基本的な作り方を紹介します。

  1. クレープの生地を作る
  2. オーブンで生地を焼く
  3. クリームを作る(スイーツの場合)
  4. 生地にクリームを塗り、好みの具材で巻く

オーブンで焼くことで、しっかりとしたクレープの生地が作れるのですが、オーブンの場合は時間がかかります。

というのも、オーブンを使う場合は予熱でオーブンを温めた後、クレープ生地をオーブンに入れて火入れをするため、時間がかかります。

オーブンを使う工程の代わりにフライパンで生地を焼くことで、予熱などの準備が不要でクレープが作れるのです。


材料がシンプルで手軽

クレープの材料がシンプルで手軽に楽しめるという点も、フライパンで作るクレープの魅力です。

クレープの材料は、生地から作る場合は薄力粉や牛乳、砂糖、バターなど身近な材料で作れます。

もし、生地を作るのが面倒であれば、ホットケーキミックス粉でも代用できます。

クレープ自体がシンプルな料理で作れるため、中に入れる具材も、スイーツとして作りたい場合はクリーム具材とフルーツがあれば問題ありません。

材料がシンプルで準備しやすい点も、クレープの魅力です。


多彩なアレンジが楽しめる

最後に紹介するのは、多彩なアレンジです。

材料がシンプルなため、多彩なアレンジが楽しめます。

例えば中に入れる具材は、生クリーム以外にもチョコレートクリームやホイップクリーム、カスタードクリームなどがあります。

加えてフルーツをたくさん入れる、ツナや野菜を入れるなどバリエーションが豊富です。

クレームは生地がシンプルなため、生地にバターを乗せてはちみつをかける、アイスクリームを生地に乗せるなど、中に具材を入れないアレンジもあります。

特に、中に具材を入れないクレープは、家で楽しめるクレープとして非常におすすめです。


基本のクレープレシピ


フライパンで作るクレープの魅力を紹介したところで、基本のクレープレシピを紹介します。

クレープの中でも「クレープ生地」に着目したレシピを紹介します。


引用:クックパッド


材料と道具

最初に、クレープ作りに必要な材料を紹介します。

基本のクレープレシピに必要な材料(直径16cmで8~9枚くらい)

  • 薄力粉:カップ1杯弱(約100g)
  • 砂糖:大さじ1杯(約12g)
  • 牛乳:カップ1杯(約200g)
  • 卵:1個
  • サラダ油(適量)

どの材料も、普通のスーパーで入手できる材料です。

続いて、クレープ作りに必要な調理道具を紹介します。


基本のクレープレシピに必要な調理道具

  • フライパン
  • ボウル
  • 泡立て器
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • おたま(レードル)

紹介した調理道具は、日常的に使っている調理道具があれば問題なく作れます。


生地の作り方

それでは、クレープ生地の作り方を紹介します。


生地の作り方

  1. ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、泡だて器で混ぜてから牛乳を半分入れて混ぜる
  2. 卵を割り入れ混ぜる
  3. 残りの牛乳も混ぜる
  4. 中火でよく熱したフライパンに油を引いて一旦火から下ろす
  5. 生地をお玉半分~一杯くらい流しいれる
  6. 薄く広げて中火に戻して焼く

クレープ生地を薄く作っているため、片面だけでも生地にはある程度火が入ります。

ます。そのため、ひっくりかえして焼く際は、短い時間で軽く焼きましょう。


フライパンを使った焼き方のコツ

フライパンを使った焼き方のコツを2点、紹介します。

最初のコツは、フライパンで生地を焼く前にしっかりと油を入れて、フライパンに油をなじませるという点です。

油が馴染んだ後は、フライパンに残った油を取り、生地を流し入れます。

もう1つのコツは、火加減は強めで火入れ時間を短時間で作るという点です。

というのも、クレープ生地に長時間熱を入れてしまうと、パサパサした生地になってしまいます。

パサパサ生地は、具材を巻くときに皮が破れてしまう場合があります。

生地の水分が多い方がしっかりした皮が仕上がるため、水分を蒸発させないように火加減は強めに設定します。


失敗しない!クレープ作りのポイント

クレープの基本レシピを紹介したところで、クレープ作りの中でも失敗しやすいポイントを紹介します。

というのも、生地をフライパンに入れた後は、短時間に手際よく作らないと失敗してしまいます。

短時間で手際よく作るコツを3点、紹介します。


生地を均一に薄く伸ばす方法

生地を均一に薄く伸ばす方法では、ポイントを2つ紹介します。

1つ目のポイントは、フライパンに油をなじませた後は、フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取るという点です。

というのも、油が残ってしまうと、クレープ生地が油に乗ってしまい、伸ばしづらくなります。

もう1つのコツは、クレープ生地をおたまでフライパン一杯に流し、その後フライパンを回しながら広げるという点です。

す. 全体的にクレープ生地が均等になるようなイメージで広げていきましょう。

 

生地がくっつかないようにするコツ

生地がくっつかないようにするコツは、フライパンに多めの油を入れるという点です。

生地を入れる前にフライパンに油をなじませ、油の膜を作ることでフライパンにクレープ生地がこびりつかなくなります。

クレープ生地はフライパン全体に流し込むため、フライパン全体にしっかりと油をなじませていきましょう。

油に馴染んだ後は、フライパンを火からおろして濡れふきんなどに乗せてフライパンの粗熱を取りましょう。

粗熱を取らずにフライパンにクレープ生地を入れてしまうと、薄く伸ばす前に熱で生地が固まってしまい、生地がフライパンにくっつきやすくなってしまいます。


焼き加減の見極め方

クレープは、生地の水分を飛ばさないようにするため強めの火加減で焼く必要があります。

焼き加減に失敗した場合、焼きすぎて焦げてしまい、生焼けになってしまいます。

クレープの焼き加減は、空気でクレープ皮がところどころ押し上がり、クレープ生地の淵が軽く焼き色がついたタイミングで裏返します。

裏返した後は、強めの火加減で10秒程度焼いた後、フライパンから皮をおろします。

焼き加減は、クレープ生地の淵で判断しましょう。


クレープのアレンジレシピ3選


クレープ作りのコツを紹介した後は、アレンジの中でも定番のアレンジレシピを紹介します。

クレープは好みによって甘い系からしょっぱい系まで味付けが多彩です。


甘い系クレープ:バナナチョコクレープ

引用:クックパッド


材料(約7~8枚)

  • 薄力粉:100g
  • 砂糖:大さじ一杯
  • 牛乳:200cc
  • 卵:1個(MかL)
  • バター:適量
  • バナナ:お好きなだけ
  • チョコレートソース:お好きなだけ
  • ホイップクリーム:100cc

作り方

  1. 薄力粉100g、砂糖大さじ一杯を混ぜる
  2. 牛乳を半分入れて混ぜる
  3. 卵一個を入れた後、残りの牛乳を入れて混ぜる
  4. 熱したフライパンを濡らしたキッチンペーパーの上に乗せ温度を下げる
  5. フライパンにバターを溶かし、お玉1杯分の生地を流し入れ、フライパンを回しながら広げる
  6. 生地の表面が乾くまで1~2分焼きます
  7. 周りが剥がれてきたらフライ返しでひっくり返し、裏面を30秒~1分焼く
  8. 生地をラップで包み冷蔵庫で冷やす
  9. 冷蔵庫で生地を冷やしている間にホイップクリームを作る
  10. 冷蔵庫で冷やした生地を取り出し、バナナ、チョコレートソース、ホイップクリームを盛り付けて完成

フルーツたっぷりの生クリームクレープ

引用:クックパッド


材料

  • ホットケーキミックス:200g
  • 卵:1個
  • 冷水:480cc
  • いちご:3コ
  • 生クリーム:200cc
  • 砂糖:大さじ1
  • みかん缶:1缶
  • バナナ:2本
  • 板チョコ(ビター):1枚(50g)

作り方

  1. 【クレープ生地作り】ボウルにホットケーキミックス、卵、冷水を全て入れて混ぜる
  2. 【クレープ生地作り】生地がサラサラになるまで混ぜる
  3. 【クリーム作り】別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ泡立て器で混ぜて冷やしながらホイップにする
  4. 【クリーム作り】ツノが立つまで混ぜた後、ボウル下に保冷剤やアイスノンを置いて冷やす
  5. 【クリーム作り】生クリームをしぼり袋に入れた後、さらに冷蔵庫で冷やす
  6. 【フルーツ】いちごとバナナをカットし、ラップして冷蔵庫へ入れて冷やす
  7. 【フルーツ】みかん缶はそのまま冷蔵庫へ入れて冷やす
  8. 【チョコレートトッピング】板チョコは包丁で千切りにして、水が入らないよう注意しながら湯煎にかける
  9. 【チョコレートトッピング】チョコが溶けたら、鍋からボウルを外して少し冷ました後、ラップの上に出す
  10. フライパンを充分温めてから中火に戻した後、少し油を引く
  11. 油をキッチンペーパーで広げ、フライパンにおたま1つ分のクレープ生地を広げる
  12. 生地がフツフツして細かい穴が空いてきた後、周りの生地がしっかり固まってきたら、裏面の焼き目を確認する
  13. 焼き目を確認してちょうど良く焼けたらひっくり返す
  14. 反対面を焼いて生地をフライパンから下ろす
  15. 生地にホイップした生クリーム、いちご、バナナ、みかん、チョコレートでトッピングする
  16. 生地をくるくる丸めて完成

紹介したレシピは、チョコレートのトッピングがなくても生クリームだけで美味しくいただけます。


しょっぱい系クレープ:ハムとチーズのガレット風クレープ

引用:クックパッド


材料(1人分)

  • 強力粉:30g
  • 牛乳:65g
  • 塩:ひとつまみ
  • ハム:2枚
  • お好きなきのこ(今回はしめじと舞茸とマッシュルーム):計80〜90g
  • バター:5g
  • 塩コショウ:適量
  • 卵:1個
  • とろけるチーズ:1枚
  • あらびき胡椒・乾燥パセリ:お好みで

作り方

  1. 【クレープ生地作り】強力粉、牛乳、塩をダマにならないように牛乳は少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる
  2. ハムは1cm幅の短冊切りにする
  3. マッシュルームは薄切りにする
  4. しめじと舞茸は石づきをとって食べやすい大きさにほぐす
  5. 【具材】フライパンを中火にかけ、バター、ハム、きのこを入れて炒める
  6. 【具材】火が通ったら塩コショウでしっかり味付けをし、取り出しておく
  7. フライパンを弱火にかけサラダ油を薄く引く
  8. クレープ生地をもう一度よく混ぜてからフライパンに流し入れ、薄く丸くなるように広げる
  9. クレープ生地の表面が乾いてきたら生地を裏返し、中央に具材をドーナツ状にのせる
  10. クレープ生地の真ん中に卵を落とし入れチーズをちぎってのせる
  11. ふたをして卵が半熟になるまで加熱する
  12. クレープ生地の4辺を折り、四角形になるように形を整える
  13. お好みであらびき胡椒と乾燥パセリをかけて完成

ポイントは、クレープ生地に卵を使わないので、1枚から手軽に焼ける点です。


特別な日にもぴったり!デコレーションクレープ

次に、デコレーションクレープを紹介します。

少し手間がかかりますが、特別な日にぴったりです。


子どもが喜ぶ動物モチーフクレープ

引用:クックパッド


材料

  • ホットケーキミックス:150g
  • 卵:1個
  • 牛乳A:100cc
  • 牛乳B:適量
  • 生クリーム:100cc程度
  • 砂糖:大さじ1
  • バナナ:1/2本
  • チョコペン:1本
  • 苺ジャム:大さじ半分位
  • 食紅:少量
  • 水:数滴

作り方

  1. ホットケーキミックス、卵、牛乳Aでホットケーキ生地を作る
  2. 【土台】ホットケーキ生地の一部は、フライパンで直径7cm位に焼く
  3. 【土台】ホットケーキは、作りたい形にカットする
  4. 【クレープ】ホットケーキ生地を残しておき、そこに牛乳Bを加える
  5. 【クレープ】液状になるまで牛乳を足し、クレープ生地を作る
  6. 【クレープ】フライパンに油を敷いて、オタマ8分目位の生地でクレープを焼く
  7. 生クリームに砂糖を加え硬めに泡立て、土台の上に絞る
  8. 生クリームの上にバナナをのせる
  9. バナナの上に更に生クリームを絞る
  10. クレープを被せ、優しく手で押さえ形を作る
  11. 余分なクレープ生地を下に折り込む
  12. 【動物モチーフ】赤色を作りたい場合は食紅を数滴の水で溶き、苺ジャムに混ぜる
  13. 【動物モチーフ】チョコペンや生クリームを使って動物やキャラの顔を描いて完成

ポイントは、動物やキャラの顔を描くので、クレープ生地はあまり焼き色を付けないようにするのがコツです。


パーティーにぴったり!フルーツタワークレープ

引用:クックパッド


材料(5人分)

  • 牛乳:120ml
  • バター:20g
  • 砂糖:大さじ1
  • 全卵:1個
  • 薄力粉:50g
  • サラダ油:少々
  • 北海道純生クリーム:100ml
  • 砂糖:大さじ1
  • お好みのフルーツ:適量
  • チョコレート:適量

作り方

  1. 【1】鍋に牛乳、バター、砂糖を入れて中火にかける
  2. 【1】沸とうさせないように木べらで混ぜ、バターが完全に溶けたら火を止める
  3. 【2】ボウルに卵を割りほぐす
  4. 【2】目の細かいざるで薄力粉をふるい入れ、泡だて器で粉気がなくなり、とろりとして少しねばりがある感じになるまで混ぜる
  5. 【2】に【1】を2~3回に分けて加え、つど泡だて器で生地をなめらかに混ぜる
  6. なめらかになったら目の細かいざるでこす
  7. フライパンを弱火で熱し、サラダ油をペーパータオルで薄く塗る
  8. フライパンにクレープ生地の1/5の量を流し入れ、すぐにフライパンを傾けて生地を全体に広げて焼く
  9. クレープ生地のふちが乾いたら、フライパンとクレープ生地の間にさい箸をさし入れて裏返す
  10. 裏側はサッと焼く
  11. 残ったクレープ生地を同様に焼きます
  12. ボウルにクリームと砂糖を入れ、氷水にあてながら泡だてる
  13. 好みのフルーツと一緒にクレープで包む
  14. 小さめのコップを使ってタワーのように盛り付けて完成

生クリームのかわりに、カスタードクリームやジャムを包んでもおいしく出来上がります。


季節のフルーツを使った華やかなクレープケーキ

引用:クックパッド


材料(56個分)

  • 卵:2個
  • グラニュー糖:40g
  • 牛乳:150g
  • 無塩バター:15g
  • 薄力粉:50g
  • ホイップクリーム:250ml
  • お好みのフルーツ:お好きなだけ
  • スポンジケーキ:15cm径を1cmスライスで1枚
  • 抹茶パウダー、いちごパウダーなど:少々
  • ドライエディブルフラワー:お好みで

作り方

  1. 薄力粉をふるっておく
  2. バターは溶かすよう耐熱容器に入れておく
  3. 【クレープ生地】振るった薄力粉とグラニュー糖を乾いたボウルに入れ、ホイッパー で一度よく混ぜる
  4. 【クレープ生地】卵を別のボウルでよく溶いてからまず半分薄力粉に加え混ぜる
  5. 【クレープ生地】大体馴染んだら残り半分も加えよく混ぜる
  6. 【クレープ生地】牛乳を電子レンジで40、50秒程度温めて熱々ではなく人肌程度同じく半量ずつ加えて混ぜる
  7. 【クレープ生地】電子レンジでバターを溶かして温かい状態で加えてしっかり混ぜる
  8. 【クレープ生地】出来た生地はラップをかけて常温で30分程度休ませる
  9. キッチンペーパーにサラダ油を浸み込ませたものでフライパンを満遍なくふき、中火で熱する
  10. 同時に大き目のお皿などにキッチンペーパーを敷いて準備しておく
  11. 生地をおたまで大きくかき混ぜ均一にしてから流し入れ、フライパンを回して薄く行き渡らせる
  12. 火加減を中火と弱火の中間で焼き、ポコポコ浮いてきて縁が乾いてきたようなら箸などを差し込み、ひっかけるようにして返す
  13. 15秒くらい裏面を焼いたら取り出す
  14. 次の生地を焼くために再び油のキッチンペーパーで全面を拭き、中火にしてフライパンを温めてから同じようにして焼いていく
  15. まずスポンジケーキを6個に切り分ける
  16. クレープ生地を用意し、中央や手前にホイップクリームを大体スポンジケーキより一回り小さく絞り出し、フルーツを乗せる
  17. フルーツの上に重ねるようにホイップを絞り、スポンジケーキを乗せる
  18. 横からきつめに折りたたむ。
  19. 上下にコロコロ転がすようきつめに巻き、巻き終わりを下にしておく
  20. 抹茶やいちごパウダーを茶こしに入れ、紙を斜めに置き、押さえながら茶こしでパウダーを振りかける
  21. お好みのドライエディブルフラワーで飾って完成

ポイントは、クレープ生地は休ませる時間があるため、少なくとも焼く30分前には生地を作っておくことです。


クレープのバリエーション:グルテンフリー・ヘルシーなレシピ


レシピ紹介の最後は、少し変わったクレープのレシピです。

グルテンフリーや低糖質など、健康に気をつけている方にも食べられるレシピです。


グルテンフリーの米粉クレープ

引用:クックパッド


材料(約4枚)

  • 米粉:70〜80g
  • 砂糖:大さじ1
  • 牛乳:200cc
  • 卵:1個
  • 塩:ひとつまみ
  • 米油(菜種油):小さじ1

作り方

  1. 【クレープ生地】ボウルに米粉、砂糖、塩を入れて軽くホイッパーで混ぜる
  2. 【クレープ生地】さらに卵、牛乳、米油を入れてよく混ぜる
  3. 熱したフライパンにクレープ生地を全体に広がるくらい流し、弱中火で焼く
  4. 縁が色づいたら裏返す
  5. 20〜30秒焼いて完成

ポイントは、厚みがあるクレープが作りたい場合は米粉を80g、薄めが好きな場合は米粉を70gに調整しましょう。


低糖質のクレープ生地

引用:クックパッド


材料

  • おからパウダー:20g
  • アーモンドプードル:30g
  • 小麦グルテン:25g
  • エリスリトール:20g
  • オオバコ:3g
  • スキムミルク:8g
  • 水:600cc
  • たまご:3個
  • バニラオイル:適量

作り方

  1. 粉類を全て混ぜる
  2. 水を入れ混ぜる
  3. たまごを割り入れまぜる
  4. バニラオイルを混ぜる
  5. フライパンに薄く伸ばし蓋をして少し強めの弱火で焼く
  6. ぷっくり膨らんできたらひっくり返して蓋はしない

ポイントは、ひっくり返すタイミングが分かりやすいガラス蓋がおすすめです。

 

全粒粉を使ったヘルシークレープ

引用:クックパッド


材料(約4枚分)

  • 全粒粉:80g
  • てんさい糖(きび砂糖):30g
  • 豆乳(牛乳):80g
  • 水:80g
  • マヨネーズ(カロリーオフ):30g
  • バター(ココナッツオイル):焼き用に適量

作り方

  1. 全粒粉と砂糖をよく混ぜる
  2. 分量の水と豆乳、マヨを加え混ぜ合わす
  3. フライパンにバターを溶かし生地を中弱火で両面焼いて完成

ポイントは、なるべく薄く焼くためにフライパンを回しながら生地を素早く流し入れることです。


クーベルのステンレスフライパンならクレープも美味しく作れる


クレープを作るにあたって、おすすめしたいフライパンはクーベルのステンレスフライパンです。

クレープを美味しく作るコツの1つに、油の膜を作るために「フライパンに油を入れてしっかりなじませる」があります。

ステンレスフライパンは予熱でフライパンを温める際に油を多めに使ってフライパンになじませる点が、クレープ作りにも活用できます。

2つ目の理由は、保温性の高さからフライパン全体に熱が加わるため、短時間でもしっかりとクレープの生地に火が入るからです。

もう1つが、「クレープ生地をおたまでフライパン一杯に流し、その後フライパンを回しながら広げる」という方法があります。

普通のステンレスフライパンの場合、フライパン自体が重く、フライパンを回す作業がやりづらいという欠点があります。

しかし、クーベルのステンレスフライパンであれば、ステンレス3層構造にすることでフライパンを軽量化しています。

加えて普通のステンレスフライパンよりも熱伝導率が高くなるため、一般的なアルミフライパン並の予熱で利用可能です。

以上の理由から、普段使いにもクレープ作りにも使えるクーベルのステンレスフライパンがおすすめです。


まとめ


本記事では、フライパンで作るクレープレシピ集を紹介しました。

簡単でシンプルなレシピから、しっかり作ればパーティーなどの豪華なスイーツに仕上がるクレープを、フライパンで簡単に作って楽しみましょう。

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