「鉄フライパンを使いたいけどどのフライパンが良いかわからない」
「鉄フライパンはお手入れが大変というけどどんなお手入れが必要ですか？」
鉄フライパンは、料理好きの方からプロのシェフまで幅広い層に愛される調理器具です。
高温でも焦げ付きが辛い、食材の旨みをしっかりと引き出す特性は、鉄ならではの魅力です。
毎日の調理をワンランクアップさせるためにも、自分に合った鉄フライパンを選ぶことが大切です。
この記事では、鉄フライパンの特徴や選び方、お手入れ方法、そしておすすめの商品を詳しくご紹介します。
今後鉄フライパンを探している方も、すでにお使いの方も、きっと新しい発見があるはずです。
【この記事でわかること】
- 鉄フライパンの魅力
- 鉄フライパンの選び方5つのポイント
- 2025年最新のおすすめの鉄フライパン5選
- 鉄フライパンのお手入れ方法と注意点
- よくある質問
鉄フライパンは高温に、熱が均一に伝わるため、外はカリっと、中はジューシーな焼き上がりが得意です。
使い込むほどに油がなじみ、自然なノンスティック加工のような効果が生まれるため、炒め物や焼き物がより美味しく仕上がります。
過去にうまく使いこなせなかった方も、とつきにくさを感じている方も、ぜひご検討ください。
鉄フライパンの魅力とは？
家庭のキッチンで使われる調理器具の中でも、鉄フライパンは特別な存在とフライパンです。
鉄フライパンには、錆びやすい、重い、手入れが大変といったイメージを持つ方もいるかもしれませんが、実際使いこなすほどにその魅力が現れるアイテムです。
鉄フライパンの最大の特徴は、その蓄熱性と耐久性があります。
しっかりと予熱すれば短時間で芯まで火が通り、食材本来の旨味を逃しません。
強火でも使えるため、焼き物や炒め物に最適で、プロの厨房のような香ばしい焼き目を家庭でも簡単に再現できます。
また、使い込むほどに油がなじみ、焦げ付きになる点も大きなメリットです。
表面加工のフライパンと違い、鉄フライパンは長く愛用するほど使いやすさが増し、愛着もわいてきます。
さらに、適切な手入れをすれば数十年から半永久的に使える耐久性も魅力の一つです。
買い替えの手間もコストも抑えられ、経済的にも嬉しいアイテムです。
- 高温調理に強く、素材の旨味を引き出す
- 使い込むほどに油がなじみ、焦げ付き辛くなる
- 耐久性が高く、適切な手入れでとりあえず使用可能
高温調理に強く、素材の旨味を引き出す
鉄フライパンは高温調理に非常に強く、その特性を活かすことで食材の旨味をじっくりと楽しみましょう。
鉄は熱伝導が良いと注目されがちですが、実際には蓄熱性が高い素材です。
しっかりと予熱しておけば、食材を入れてもフライパンの温度が大幅に下がらず、短時間で芯まで火が通ります。
このため、肉や魚は濃厚ジューシーに、野菜はシャキッと仕上がるのが特徴です。
また、鉄フライパンは強火でも使えます、表面にしっかりと焼き目をつけられます。
焼き目は食材の旨味を見極め、香ばしさをプラスする重要な要素です。
表面加工のフライパンではなかなか、プロのような美味しい目焼き家庭でも簡単に作れます。
さらに、鉄フライパンはかなりな温度変化にも強く、焦げ付きにくい点も嬉しいポイントです。
ペラに頼らず熱量で調理するスタイルは、鉄フライパンならではの魅力です。
使い込むほどに油がなじみ、焦げ付き辛くなる
鉄フライパンは使い始めるうちは少し扱いにくいと感じられるかも知れませんが、使い込むほどに油がなじみ、焦げ付きで辛いです。
これは「油ならし」と呼ばれるプロセスが関係しています。
油ならしとは、フライパンを高温で加熱し、たくさんの油を入れてなじ作業です。
この際、油を鍋肌にこすりつけたり、くず野菜を炒めたりすることで、よりしっかりと油が定着します。
油ならしを置くことで、フライパンの表面に油膜が形成され、食材がくっつき辛いだけでなく調理のたびに美味しさが増していきます。
また、油ならしには乾性油（亜麻仁油、グレープシードオイル、べに花油など）を使うとより効果的です。
耐久性が高く、適切な手入れでとりあえず使用可能
鉄フライパンは非常に耐久性が高く、適切な手入れをすれば数十年から永久に半的に使えます。
表面加工のフライパンは数年で買い替えが必要になる場合が多いですが、鉄フライパンは傷つきにくく丈夫な作りになっています。
また、調理時に鉄分が食材に溶け出すため、自然に鉄分補給ができるのも大きなメリットです。
正しい手入れとしては、使用後は早く洗い、しっかりと乾燥させることが重要です。
洗いすぎると油膜が古くなってしまうため、汚れはしっかり落としつつも被膜は残しておくように心がけましょう。
また、保管時は湿気を避け、サビ防止のためにしばらく油を塗っておくと安心です。
鉄フライパンは手入れが大変と思われることが多いですが、使い込むほどに焦げ付きにくいので、料理がより美味しく仕上がる頼もしい相棒になります。 高温調理に強く、素材の旨みを引き出し、丈夫で長く使えるのも大きな魅力です。
鉄フライパンの選び方５つのポイント
鉄フライパンを選ぶ際には、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。
この記事で紹介する5つのポイントを押さえて選べば、自分にぴったりの鉄フライパンが見つかります。
- サイズ選び（使用人数に応じて）
- 重量と取り回しやすさ
- 熱源対応（IH・ガス火）
- 表面加工（安定化処理・打ち出し加工）
- 手に取る素材と形状
①サイズ選び（使用人数に応じて）
鉄フライパンを選ぶ際、一番重視したいのがサイズです。
一人暮らしやカップルには直径18〜22cm前後が適しています。家族で使う場合や、一度に大量の食材を調理したい場合は、24cm以上の方を選ぶと便利です。
逆に、小さすぎると炒め物や焼き物がしづらく、大きすぎると収納や洗い物が大変になるため、自分のライフスタイルに合ったサイズを選ぶことが大切です。
また、サイズによっても変わるため、取りやすさも考慮しましょう。
特に女性や高齢者の方は、取り回しに無理のないサイズを選ぶのがおすすめです。
②重量と取り回しやすさ
鉄フライパンはその名の通り鉄製のため、どうしても重くなりがちです。
軽量タイプも販売されていますが、一般的な鉄フライパンは1kg前後、大きいものだと2kg近くになる場合もあります。
重さがあることで蓄熱性が対処し、毎日の調理で取り回しが大変と感じてしまう場合があります。
特に、フライ返しや食材の混ぜ合わせ、片付けの際には重さが負担になることもあります。
そのため、自分の力や調理スタイルに合った重さを選ぶことが重要です。
最近では、女性やシニア層向けに軽量化されたモデルも登場しているので、気になる方は今後も検討しましょう。
③熱源対応（IH・ガス火）
鉄フライパンを選ぶ際、自宅のコンロがガス火カイHかによって対応モデルを選ぶ必要があります。
従来の鉄フライパンはガス火専用が主流でしたが、最近ではIH対応の鉄フライパンも増えています。
IH対応モデルは底面が平らで厚みがあり、IHヒーターとの接触面積を確保する設計になっています。
ガス火しか使わない場合は従来型で問題ありませんが、IHコンロを使う場合は必ずIH対応モデルを選びましょう。
対応していないフライパンを使うと、熱がうまく伝わらず調理効率が落ちてしまいます。
熱源対応は、快適な調理環境を整えるための重要なポイントです。
④表面加工（安定化処理・打ち出し加工）
鉄フライパンの表面加工には、長期化処理や打ち出し加工などがあります。
長期化処理は鉄の表面に窒素を浸透させて硬くし、錆びにくい技術です。
表面加工を施したフライパンは、初心者でも扱いやすく、手入れの手間が少ないのが特徴です。
一方、打ち出し加工は職人が金槌で叩き出して作る伝統的な製法で、表面に凹凸ができて油がなじみやすくなります。
表面加工の違いは、フライパンの使いやすさや耐久性にも大きく影響します。
しばらくの加工にもメリットがあるため、自分の調理スタイルや手入れの頻度に合わせて選びましょう。
⑤手に取る素材と形状
鉄フライパンの取っ手は、調理中のあたりを大きく左右します。
一般的に、鉄製の取っ手は熱が伝わりやすく、調理中にやけどしやすいため注意が必要です。
そのため、最近では木製や樹脂製の手を加えて採用したモデルも増えています。
木製や樹脂製は熱が伝わりにくく、素手でも持ちやすいのが特徴です。
また、手に取りやすい形状が重要です。 握りやすく、力が入りやすい形状を選ぶことで、調理中のストレスを軽減できます。
手に取った素材と形状は、毎日の調理を快適にするための大切なポイントです。
愛着を持って育てる楽しさも鉄フライパンならではです。 扱いに不安がある方も、基本を押さえれば大丈夫です。 長く使える一生モノの調理器具として、ぜひこの機会に鉄フライパンの魅力を実感してみてください。
おすすめの鉄フライパン5選【2025年最新版】
鉄フライパンは世界中で様々なメーカーが販売しており、お弁当が買える可能性がございます。
鉄フライパンの購入で収納してしまう方に向けて、おすすめの鉄フライパンを5種類ご紹介します。
- クーベル24㎝鉄フライパン
- パール金属鉄工房フライパン
- 極JAPAN 鉄リバーフライパン うるし
- 柳宗理 マグマプレート鉄フライパン
- 和平フレイズ エンゾウ鉄フライパン
クーベル24㎝鉄フライパン
「クーベル鉄フライパン24cm」は、錆び傷に強い「窒化鉄」を採用した日本製の鉄フライパンです。
新潟県燕市で製造されており、鉄の表面に窒素を確保させて長時間化処理を行っていることで、通常の鉄よりも約5倍の強度を持ちます。
酸化加工によって表面に2〜3μmの微細な凹凸が生まれ、油がよくなじみ、食材がくっつき痛いのが特徴です。
また、酸化皮膜が形成されるため、従来の鉄フライパンで必要だった「保管前の油塗り」が不要となり、お手入れが非常に簡単です。
フッ素樹脂などのコーティングは一切使用していないため、剥がれる心配もなく、滞留層の効果は半永久的に持続します。
ハンドルはブナ材で持ちやすく、交換も可能です。
ガス・IH・ラジエントヒーターに対応し、揚げ物にも使える汎用性の高さも魅力です。
調理中に鉄分が溶け出すため、日々の食事で効率よく鉄分補給ができる点も健康志向の方におすすめです。
パール金属鉄工房フライパン
パール金属の「鉄工房フライパン」は、強火調理におすすめできる鉄製フライパンです。
シリコーン樹脂塗装が施されており、焦げ付きにくく手入れも簡単なのが特徴です。
しっかりと熱さを伝えるため、香ばしい焼き色が付きやすく、鉄分補給にも役立ちます。
天然の取って付けやすいアクセントになっており、鉄製ならではの無骨な雰囲気が魅力です。
耐久性も高く、すぐに使える設計で、初心者から上級者まで幅広い層におすすめできます。
極JAPAN 鉄リバーフライパン うるし
リバーライトの「極JAPAN」シリーズは、日本国内で高い評価を得ている鉄フライパンの一つです。
「極JAPAN鉄フライパンうるし」は、鉄の表面に滞留化鉄層と酸化鉄層を形成する独自の熱処理技術が実施されており、サビに強く、焦げ付きにくいのが大きな特徴です。
初心者でも使いやすい設計が魅力で、IHやガス火など幅広い熱源に対応しているため、どんなご家庭にもおすすめできます。
厚みのある鉄板でしっかりと蓄熱し、高温調理にも最適。肉や魚、野菜など、素材の旨味を逃さず焼き上げられ、プロのような焼き目や香ばしさを家庭でも簡単に再現できます。
また、天然木(うるし)の取って付けられにくいアクセントとなり、デザイン性も高く、キッチンに居るだけで雰囲気が引き立ちます。
また、手入れも比較的簡単で、たまに愛用できるのも魅力です。
柳宗理 マグマプレート鉄フライパン
柳宗理デザインの「マグマプレート鉄フライパン」は、その名の通り表面にマグマプレート加工が施されているのが特徴です。
特殊な表面加工により、油が非常に良くなじみ、焦げ付きにくい仕上がりとなります。
IHやガス火など幅広い熱源に対応しておりますので、ご家庭のキッチンで安心してお使いいただけます。
左右に注ぎ口が設けられている形状をしており、料理を盛り付ける際や仕上げにソースを置く際にも便利です。
取り出し部分は熱伝導率が低い素材を使用しているため、調理中でも熱くなりにくく、素手でも安心して扱えます。
鉄フライパンでは無い蓋付きで販売されているため、餃子などにおすすめです。
和平フレイズ エンゾウ鉄フライパン
和平フレイズの「エンゾウ鉄フライパン」は、焼き調理に特化して設計された鉄フライパンです。
新潟県燕三条産の国産鉄を使用し、高温調理に強い蓄熱性が高いのが特徴です。
重さは約1,100gとやや重くて柄が細いため、調理方法としては片手であっておられるのでなく、反省したままの調理が便利です。
底面積を広く、側面の角度を深く設計しているためステーキや大きな食材の焼き調理に適しており、ソースを流し入れる際も使いやすい形状です。
特に、もやし炒めや野菜炒めなど野菜のシャキシャキ感や、お肉のジューシー感を感じたい方におすすめです。
鉄フライパンのお手入れ方法と注意点
鉄フライパンを長く使い続けるためには、正しい手入れが必要ありません。
初回使用前には必ずシーズニング（油ならし）を行うなど、鉄フライパンを瞬時に行うにはいくつかの方法があります。
鉄フライパンの持ち味を最大限に活かし、一瞬の快適にお使いください。
- 初回使用前のシーズニング方法
- 使用後の洗い方と乾燥方法
- サビ防止のための保管方法
初回使用前のシーズニング方法
鉄フライパンを初めて使う前には、必ずシーズニング（油ならし）を行いましょう。
まず、フライパンを高温で加熱し、たっぷりの油を入れて鍋肌にこすりつけます。
この際、くず野菜を炒めながらの油ならしや、キッチンペーパーを使って油をなじませるとより効果的です。
油ならしには乾性油（亜麻仁油、グレープシードオイル、べに花油など）を使うのがおすすめです。
油をなじませた後は、一度温度を下げて油膜を整えさせて頂きます。
緊急の場合は濡れ布巾の上に置くと温度が下がりやすくなります。
シーズニングを置くことで、フライパンの表面に油膜がしっかりと形成され、焦げやすくなります。
数ある中でも初回のシーズニングは、鉄フライパンを長く快適に使うための大切なプロセスです。
使用後の洗い方と乾燥方法
鉄フライパンを使った後は、とにかく早く洗うことが大切です。
フライパンが温かいうちに水を入れると、汚れが落ちやすくなります。
洗剤を使わず、たわしや布で洗うのが基本ですが、どうしても洗剤を使いたい場合は少量にしましょう。
洗いすぎると油膜が古くなってしまうため、汚れはしっかり落としつつも被膜は残しておくように心がけます。
洗った後は、しっかりと水分を拭き取り、火にかけて完全に乾燥します。
すぐに乾燥させることで、サビの発生を防げます。
乾燥後は、とりあえず油を塗っておくとさらに安心です。
毎日の手入れを丁寧に行うことで、鉄フライパンの持ち味を長く炊きます。
サビ防止のための保管方法
鉄フライパンを長く使い続けるためには、サビ防止のための保管方法が重要です。
使用後は必ずしっかりと乾燥させ、湿気の少ない場所で保管しましょう。
特に、シンク下や湿気の多い場所は比較的のがベストです。
また、長期保管する場合は、一時油を塗ってサビの発生を防ぎます。
油を塗った後は、キッチンペーパーなどで念のため油を拭きましょう。
油を塗る手間で、鉄フライパンはより長く美しい状態を実感できます。
サビ防止は、鉄フライパンを末永く愛用するための大切なポイントです。
丁寧なお手入れが、鉄フライパンを一生モノの相棒に変えてくれます。
鉄フライパンは重さやサビ、焦げ付きが不安…そんな方も正しい扱い方を知れば大丈夫。 サイズ選びや手の工夫で扱いやすく、予熱・油返しを丁寧に行えば、焦げ付きにくさも全面的にアップします。 料理がもっと楽しく、もっと美味しくなる鉄フライパン生活を始めてみませんか。
よくある質問（Q&A）
鉄フライパンに関するよくある質問に、わかりやすく説明します。
初心者の方でも安心して使えますよう、基本的な疑問から実用的なアドバイスまで幅広くご紹介します。
紹介するQ&Aを参考に、鉄フライパンの魅力をぜひ楽しんでください。
- Q1. 鉄フライパンは初心者でも扱えますか？
- Q2. IH対応の鉄フライパンはありますか？
- Q3. 鉄フライパンの重さが気になるのですが…
Q1. 鉄フライパンは初心者でも扱えますか？
鉄フライパンは、初めて使う方にとって少し誰が高いと感じるかもしれませんが、基本的な使い方や手入れを守れば対処できます。
特に、シーズニング（油ならし）をしっかりやることで、焦げ付きにくくなり、調理がぐんと楽になります。
最初は慣れが必要ですが、使い込むほどに油がなじみ、扱いやすくなるのも鉄フライパンの特徴です。
また、最近は初心者向けに長時間化処理を実施したモデルも増えているため、より手軽に鉄フライパンを作ります。
焼き決断のコツと手入れを思い出したら、家庭のキッチンでもプロのような美味しい物や炒め物ができるようになります。
Q2. IH対応の鉄フライパンはありますか？
最近は、IH対応の鉄フライパンが増えています。
従来の鉄フライパンはガス火専用が主流でしたが、IHコンロの普及に伴い、底面が平らで厚みのあるIH対応モデルが各メーカーから発売されています。
IH対応モデルは、IHヒーターとの接触面積を確保する設計となっており、ガス火と同様に高温調理が可能です。
ただし、IH対応かどうかは商品説明やパッケージで必ずご確認ください。
対応していないフライパンを使うと、熱がうまく伝わらず調理効率が落ちてしまいます。
IHコンロをお使いの方は、必ずIH対応モデルを選びましょう。
Q3. 鉄フライパンの重さが気になるのですが…
鉄フライパンはその素材ゆえにどうしても重くなりがちです。
一般的な鉄フライパンは1kg前後、大きいものであれば2kg近くになる場合もあります。
重さがあることで蓄熱性が対応する調理の質が向上する、毎日の取り回しが大変と感じる場合があります。
最近では、軽量化を意識したモデルも登場しています。
女性やシニア層向けに設計された軽量タイプもあり、調理中の負担を軽減できます。
重さが気になる場合は、軽量タイプや小ぶりなサイズを選ぶのがおすすめです。
力や調理スタイルに合ったモデルを選ぶことで、より快適に鉄フライパンをお使いいただけます。
クーベルの鉄フライパン24cmは、錆び痛い傷にも強い「窒素鉄」を採用した日本製の本格派。油なじみがよく食材がつきにくい上、お手入れも簡単。面倒な油塗りも不要で、初心者にも扱いやすい逸品です。使い込むほどに料理の楽しさが広がる一生モノのフライパンをぜひご家庭にお迎えください。
まとめ｜自分に合った鉄フライパンを選んで、料理をもっと楽しもう！
【この記事のまとめ】
- 鉄フライパンは料理の幅が幅が広がる
- 耐久性が高く、適切な手入れで長期間使用できる
- 油ならしや油返しなど他のフライパンには無いお手入れが必要
この記事では、鉄フライパンについて紹介しました。
強火でしゃきっとした仕上がりが期待できる鉄フライパンは、料理の幅が広がるフライパンです。
フライパン、鉄フライパンは、油ならしや油返しなど他のフライパンには無いお手入れが要求されます。
クーベルの鉄フライパンは、サビ止めの油不要”の伸びる鉄を使った鉄フライパンです。
窒化鉄の特徴は、通常の鉄より5倍の強度が増し、コーティング不要で油がかかると食材がくっつきづらくなります。
加えて日常使いではさび止めは不要と、鉄フライパンの面倒なお手入れが簡単にできます。
お手入れが簡単でありながら、鉄フライパンならではの「フライパンを育てる」楽しみが楽しみがクーベルの鉄フライパンです。
鉄フライパンを検討している人は、ぜひクーベルの鉄フライパンをご検討ください。
