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「待ちに待ったクーベルのステンレスフライパンが届いたけれど、最初ってどうやって使えばいいの？」「鉄のフライパンみたいに油ならしは必要なの？」そんな疑問をお持ちではありませんか。
この記事では、ステンレスフライパンを開封してから最初の料理を完成させるまでの使い方を、30分で完了するチュートリアル形式で紹介しています。届いたその日のうちにスムーズに使い始めたい方や、焦げ付かずに使うためのコツを知りたい方は、特に必見の内容です。
クーベルのフライパンが届いた初日の準備
クーベルのフライパンがお手元に届いたら、さっそく開封して使い始める準備をしましょう。ステンレスフライパンは、鉄のフライパンのようにサビ止めの塗装を焼き切るような大掛かりな準備は必要ありません。しかし、初日に正しい手順で洗浄を行うことで、より快適に使い始めることができると言えるでしょう。
1.商品と同梱物を確認する
まずは箱を開けて、フライパン本体と同梱されている説明書やパンフレットを確認してみてください。クーベルのステンレスフライパンは、新潟県燕三条の職人技術によって一つひとつ丁寧に仕上げられています。美しいステンレスの光沢と、手によくなじむハンドルのデザインを楽しんでみてください。
また、同梱されているパンフレットには、日常的な使い方やお手入れ方法が記載されています。調理中や洗う際に迷ったときの参考になるため、キッチン近くの保管しやすい場所に置いておくのがおすすめです。
2.使う前にお酢や中性洗剤でしっかり洗う
新しいステンレスフライパンを初めて使う前には、製造過程で付着した微細な汚れや研磨時の油分を落とす必要があります。いつも通り、食器用の中性洗剤と柔らかいスポンジを使ってフライパンの内側と外側を丁寧に洗いましょう。
よりしっかりと汚れを落としたい場合は、お酢を活用するのが効果的です。キッチンペーパーに大さじ1杯程度のお酢を含ませて内側を拭き取ってから洗うと、目に見えない汚れまでスッキリと落とすことができます。洗い終わったら、お湯でしっかりとすすいで水気を拭き取っておきましょう。これで最初の準備は完了です。
焦げ付きを防ぐ「初回の油ならし」3つのステップ
ステンレスフライパンを開封後に洗ったら、次は「油ならし」を行います。ステンレスフライパンにはコーティングがないため、フライパンの表面に油をなじませることで、食材のくっつきや焦げ付きを劇的に防ぐことができるのです。初回の油ならしは、以下の3つのステップを踏んでみましょう。
- 中火で予熱し「水滴テスト」で温度を確認する
- 多めの油を入れてフライパン全体になじませる
- 煙がうっすら出たら油を一度移す
ここからはそれぞれのステップについて、詳しく説明していきます。
1.中火で予熱し「水滴テスト」で温度を確認する
まずはフライパンを中火にかけ、しっかりと予熱を行います。ステンレス3層鋼は熱伝導と保温性に優れているため、中火で2〜3分ほど加熱するだけで十分に温まります。温度が適正かどうかを確認するには「水滴テスト」が便利です。
指先に少しだけ水をつけてフライパンに落としてみてください。水滴が「ジューッ」とすぐに蒸発してしまう場合はまだ温度が低く、玉のようにコロコロと転がる状態になれば予熱完了のサインです。水滴が激しく弾け飛ぶ場合は熱すぎますので、一旦火を止めて温度を下げてください。
2.多めの油を入れてフライパン全体になじませる
水滴テストで適温を確認したら、フライパンの表面の水分を完全に飛ばしてから油を入れます。初回の油ならしでは、普段の調理よりも少し多めの油（大さじ2〜3杯程度）を使うのがポイントです。
フライパンを傾けながら、内側の側面まで油が行き渡るようにゆっくりとなじませていきましょう。油をなじませることで、目に見えないステンレス表面の細かい凹凸に油が入り込み、食材がくっつきにくい薄い膜が形成されます。
3.煙がうっすら出たら油を一度移す
油をなじませながら加熱を続けると、やがて油からうっすらと白い煙が立ち始めます。これが油がしっかりとフライパンになじんだ合図だと言えるでしょう。
煙を確認したら火を止め、フライパンに入っている油を耐熱容器などに移します（この油は別の調理に再利用可能です）。その後、キッチンペーパーを使って、フライパンの表面に残った油を薄くすり込むように拭き取ります。これで初回の油ならしは完了です。次回以降の調理でも、予熱後にしっかり油をなじませる習慣をつけると、焦げ付きのストレスから解放されるはずです。
最初の料理には「野菜炒め」がおすすめ！
油ならしが終わったら、そのまま最初の料理に挑戦してみましょう。フライパンが温まり油がなじんでいるこのタイミングは、調理を始める絶好のチャンスです。初めての料理には、くっつく心配が少なく油なじみの良さを実感できる「野菜炒め」がおすすめです。
ステンレスフライパンで野菜炒めを作るメリット
クーベルのステンレスフライパンは、蓄熱性が非常に高く食材を入れても温度が下がりにくいという特徴を持っています。そのため、水分が出やすい野菜炒めも、シャキッとしたプロ顔負けの食感に仕上げることができるのです。
また、フッ素樹脂コーティングのフライパンでは難しい「強めの中火」での加熱も、コーティングのないステンレスフライパンなら安心して行えます。初日の料理として野菜炒めを作れば、ステンレスフライパンの持つパワフルな熱伝導の良さをすぐに体感できるでしょう。
失敗しない野菜炒めの手順と火加減
野菜炒めを作る際は、油ならしが終わったフライパンに、大さじ1杯の新しい油をひいて中火にかけます。豚肉などの肉類から先に炒め、色が変わったらキャベツやもやしなどの野菜を一気に投入しましょう。
ここでのポイントは、強火にしすぎないことです。ステンレスフライパンは熱効率が良いため、中火でも十分な火力が出ます。木べらなどで大きく混ぜながら2〜3分ほど手早く炒め合わせ、塩こしょうや醤油で味を調えれば完成です。
料理が終わった後のお手入れ・洗い方
美味しい料理を楽しんだ後は、フライパンのお手入れを行います。初日に正しい洗い方を覚えておくことで、一生モノのフライパンとして長く美しく保つことができるでしょう。
お湯とスポンジを使って早めに洗う
ステンレスフライパンは、まだ温かい状態のうちに洗うのが最も汚れが落ちやすいタイミングです。調理が終わったら、フライパンにぬるま湯をかけて汚れをサッと流し、食器用中性洗剤を含ませた柔らかいスポンジで洗いましょう。
万が一、野菜の水分や調味料が焦げ付いてしまった場合は、無理にゴシゴシこすらず、フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰させて汚れをふやかしてから洗うと簡単に落とせます。
洗った後は水気を拭き取って乾燥させる
洗い終わった後は、そのまま自然乾燥させるのではなく、乾いた布巾やキッチンペーパーですぐに水気を拭き取ることが大切です。水道水に含まれるミネラル成分が残ったまま乾燥すると、白い水アカの原因になってしまいます。
水気をしっかりと拭き取ったら、風通しの良い場所に収納してください。これで、ステンレスフライパンを迎えた初日のすべてのステップが完了です。開封から料理、そしてお手入れまで、およそ30分程度で終えることができたのではないでしょうか。
まとめ
この記事では、クーベルのステンレスフライパンが手元に届いた初日の使い方について紹介しました。
- 使う前にお酢や中性洗剤で細かな汚れを洗い流す
- 中火で予熱し、少し多めの油で「油ならし」を行う
- 最初の料理は、ステンレスの蓄熱性を活かせる野菜炒めがおすすめ
- 使用後は温かいうちに洗い、すぐに水気を拭き取る
最初は予熱や油のなじませ方に戸惑うかもしれませんが、何度か使ううちに火加減のコツが掴めてくるはずです。あなたの調理スタイルに合うクーベルのフライパンを毎日の料理に取り入れて、ステンレスフライパンならではの美味しく仕上がる本格的な調理を楽しんでください。
